砂锅牛肉番茄米线
图文 | 壮宝妈阳春白雪
牛肉200g米线适量西红柿2个上海青5颗葱1颗姜5片盐2块白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙鸡汁或鸡粉1匙
1. 牛肉切薄片，提前泡2个小时，期间换2-3次水，泡出血水去腥第一步。
2. 干米线提前3个小时泡软。
3. 牛肉凉水下锅，放葱姜料酒，水开后煮2分钟去除杂质。
4. 上海青清洗干净，开水中放盐，焯水备用。
5. 西红柿两个，划十字花刀，焯水20秒去皮，切碎备用。
6. 砂锅中加水，放焯水的牛肉，葱姜。
7. 水开后小火煮40-50分钟，出锅前几分钟放盐调味。
8. 另起砂锅中放少许油，放番茄翻炒。
9. 炒至番茄变软，用铲子把番茄块压碎。
10. 加煮好的牛肉，牛肉汤。
11. 放米线煮8-10分钟，出锅前加生抽，白胡椒粉，鸡汁调味。
12. 放上青菜，米线爽口，汤不油腻，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下饭。
小窍门：
1、牛肉切薄一点，比较好煮，吃的时候容易咀嚼，不塞牙。
2、米线用的是干米线，需要提前3个小时以上来泡，只有泡软泡透才好煮，节约时间请大家根据情况提前安排。
3、牛肉采用的是清煮的方法，比较简单，没有添加过多的调料大料等，不喜欢可以自行更改。
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