香辣鸡爪
图文 | 木紫冰
鸡爪8个小米辣2根香叶2片八角2个姜6片水1500g盐3g糖3g料酒20g老抽10g生抽10g
1. 鸡爪放入水中，清洗干净。
2. 把鸡爪的指甲，剁掉。
3. 把鸡爪，先一切两半。
4. 然后如图，把鸡爪在中间，再次切开成两半。
5. 把鸡爪，再清洗一边。
6. 锅中加水1000克。
7. 放入3片，姜片。
8. 加入10克料酒。
9. 把鸡爪倒入，大火烧煮。
10. 煮出的浮沫，撇去。
11. 然后把鸡爪冲洗干净，沥干水份备用。
12. 另起锅加水500克，放入剩余姜片。
13. 加入小米辣。
14. 加入香叶。
15. 加入八角。
16. 倒入鸡爪。
17. 倒入料酒10克。
18. 放入老抽。
19. 加入生抽。
20. 加入糖。
21. 加入盐。
22. 搅拌均匀，大火烧煮。
23. 煮开后，关小火焖8分钟。
24. 时间到，大火收汁，关火盛出。
泡椒鸡爪
图文 | 祯祯宝贝
鸡爪500g泡椒100g姜5g柠檬1个花椒2g八角2g盐1勺糖2勺醋2勺料酒2匙味精0.2匙
1. 在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2. 一只鸡爪剁成三块洗净备用。
3. 放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。
4. 焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净。
5. 切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。
6. 锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可。
7. 煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份。
8. 准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬。
9. 泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀。
10. 觉得醋放的不够到位就在适量添加一下吧。
11. 鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时。
12. 腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了。
小窍门：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
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