【美食】酱爆鱿鱼

香辣鱿鱼

图文 | Meggy跳舞的苹果

鱿鱼500克青辣椒2个青蒜3棵小米辣椒2个香菜4棵油粗糍粑辣3勺油适量盐少许酱油少许

1. 鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒。2. 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水。3. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好。4. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味。5. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油。6. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直。7. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐。8. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。9. 香辣鱿鱼，香辣又弹口！

小窍门：

1、我用的鱿鱼个头不大，适合爆炒和白灼，外膜和内脏要收拾干净再用；爆炒时，鱼身缩小变直就熟了，不要炒得太老。

2、配菜可以随自己的口味来调整。

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