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权威发布新《白茶标准》，白茶可长期保存有法可依了！

崇澜茶业

2017-12-12

导读：日前，国家质检总局、国家标准委发布公告，至此，福鼎白茶可长期保存有了法律依据，将带来新一轮老白茶收藏投资新高潮。

日前，国家质检总局、国家标准委发布公告，修改后的新《白茶标准》将于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶可长期保存、含水量提高为8.5%和增加寿眉等级标准。至此，福鼎白茶可长期保存有了法律依据，将带来新一轮老白茶收藏投资新高潮。

修改后的新《白茶标准》从范围、规范性引用文件、术语和定义、产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等八个方面做了详细的说明。

此外，本标准代替GB/T 22291——2008《白茶》，与GB/T 22291——2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

调整部分引用标准

在2017《白茶》标准中共有15项规范性引用文件，与2008版标准相比，增加了GB/T8305茶水浸出物测定、GB/T 14487茶叶感官审评术语、GB/T 30375 茶叶贮存、JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。此外，还将以往的SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件和SB/T 10157茶叶感官审评方法调整为GH/T 1070茶叶包装通则、GB/T 23776 茶叶感官审评方法。

增加术语和定义

GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

白毫银针 Baihaoyinzhen：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹 Baimudan：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉 Gongmei：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉 Shoumei：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

产品中增加“寿眉”

以往只针对白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉三种产品进行感官品质要求，此次增加了寿眉产品，并对其感官品质进行要求，如下所示：

白毫银针的感官品质

级别	项目
	外形				内质
	条索	整碎	净度	色泽	香气	滋味	汤色	叶底
特级	芽针肥壮、茸毛厚	匀齐	洁净	银灰白富有光泽	清纯、毫香显露	清鲜醇爽、毫味足	浅杏黄、清澈明亮	肥壮、软嫩、明亮
一级	芽针秀长、茸毛略薄	较匀齐	洁净	银灰白	清纯、毫香显	鲜醇爽、毫味显	杏黄、清澈明亮	嫩匀明亮

白牡丹的感官品质

级别	项目
	外形				内质
	条索	整碎	净度	色泽	香气	滋味	汤色	叶底
特级	毫心多肥壮、叶背多茸毛	匀整	洁净	灰绿润	鲜嫩、纯爽毫香显	清甜醇爽毫味足	黄、清澈	芽心多，叶张肥嫩明亮
一级	毫心较显、尚壮、叶张嫩	尚勻整	较洁净	灰绿尚润	尚鲜嫩、纯爽有毫香	较清甜、醇爽	尚黄、清澈	芽心较多、叶张嫩，尚明
二级	毫心尚显、叶张尚嫩	尚勻	含少量黄绿片	尚灰绿	浓纯、略有毫香	尚清甜、醇厚	橙黄	有芽心、叶张尚嫩、稍有红张
三级	叶缘略卷、有平展叶、破张叶	欠匀	稍夹黄片腊片	灰绿稍暗	尚浓纯	尚厚	尚橙黄	叶张尚软有破张、红张稍多

贡眉的感官品质

级别	项目
	外形				内质
	条索	整碎	净度	色泽	香气	滋味	汤色	叶底
特级	叶态卷、有毫心	匀整	洁净	灰绿或墨绿	鲜嫩，有毫香	清甜醇爽	橙黄	有芽尖、叶张嫩亮
一级	叶态尚卷、毫尖尚显	较勻	较洁净	尚灰绿	鲜纯，有嫩香	醇厚尚爽	尚橙黄	稍有芽尖、叶张软尚亮
二级	叶态略卷稍展、有破张	尚匀	夹黄片铁板片少量腊片	灰绿稍暗、夹红	浓纯	浓厚	深黄	叶张较粗、稍摊、有红张
三级	叶张平展、破张多	欠匀	含鱼叶蜡片较多	灰黄夹红稍葳	浓、稍粗	厚、稍粗	深黄微红	叶张粗杂、红张多

寿眉的感官品质

级别	项目
	外形				内质
	条索	整碎	净度	色泽	香气	滋味	汤色	叶底
一级	叶态尚紧卷	较勻	较洁净	尚灰绿	纯	醇厚尚爽	尚橙黄	稍有芽尖、叶张软尚亮
二级	叶态略卷稍展、有破张	尚匀	夹黄片铁板片少量腊片	灰绿稍暗、夹红	浓纯	浓厚	深黄	叶张较粗、稍摊、有红张

理化指标中增加水浸出物指标

与以往的理化指标相比，此次增加了水浸出物指标，规定为30%，并对水分理化指标作出调整，由原来的≤7.0%调整为＜8.5%。

GB/T 22291—2017《白茶》国家标准理化指标规定。

项目		指标
水分(质量分数)/%	<	8.5
总灰分(质量分数)/%	<	6.5
粉末(质量分数)/%	<	1.0
水浸出物(质量分数)/%		30
注：粉末含量为白牡丹、贡眉和寿眉的指标。