唐代诗人卢仝这样形容茶叶：
一碗喉吻润，
二碗破孤闷，
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散
五碗肌肤清；
六碗通仙灵；
七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。
一盏好茶，除了茶叶本身和采摘工艺，最重要的便是制茶工艺，白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，因独特的环境条件和制法，造就了其外形天然素雅，汤色浅黄明亮，滋味清甜爽口的品质特点，并在其发展过程中形成了有自身特色的白茶文化。
而白茶的制茶过程，主要是晒出来的，通过传统的古法制茶，让茶叶的香气与大自然充分融合。七分晒、三分焙。从采摘到萎凋，吸饱了太阳光，浑身自然也充满了阳光的味道。
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古法制茶 — 萎凋
摊凉阴干
简单来说，萎凋就是鲜叶在采摘之后需要在一定的温湿度条件下晾晒脱水的过程。茶农会将采摘的鲜叶薄摊在萎凋帘（槽）上，使其散发水分，为摊凉阴干。由脆硬变为萎蔫凋谢，它既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程。
日晒
在摊凉阴干后，使茶叶进行日晒，也就是正式的开始萎凋，古法制茶中的萎凋分为室外自然萎凋与复式萎凋。
室外自然萎凋
将茶叶均匀地摊晾在水筛上，在阳光柔和之时，将茶置于阳光下进行自然萎凋，这种方式受天气影响很大。萎凋时间较短，且萎凋速度较快。
自然萎凋对天气的要求非常高，只有晴朗干燥的北风天才适合进行自然萎凋，这样的天气真是可遇不可求，所以白茶自然萎凋完全是看天吃饭的事呀。
复式萎凋
是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，能促进内含物转化的加工。
短的萎凋时间需要60-72个小时，最长的则要7-9天，其工艺和发酵程度不同，这三种白茶也有会有细微的口味口感差异。
茶叶在土中所汲取的土地营养在此时与阳光进行了充分的融合，白茶独有的沁香随之迸发而出。
微发酵
制茶过程中的发酵工艺，也是决定茶叶品质的关键点，是指将萎凋日晒后的茶叶堆放成一定高度后，覆上麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下轻微发酵发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过微发酵后的茶叶，色泽迷人，香气沁人心脾。
2
古法制茶 — 干燥
传统碳煴
碳煴分为选炭、打焙、披灰、焙火、翻焙、试茶、测温、下焙、装袋等几个步骤，这每一个步骤都是非常讲究的。
首先选炭绝对要避开炭头，炭头在燃烧时会有烟产生，烟就会被茶叶吸收，影响茶叶的效果。
白茶在碳煴的过程中，绝对要防烟防尘，因为白茶就是讲究一个纯字，所以在碳煴的时候一定要非常小心。
对按传统工艺加工生产出来的初制毛茶，进行外形整理，剔除红张、黄片、蜡叶及其他夹杂的各种杂质，提高净度，充分的干燥，进一步储存发展香气，认真按优次划分等级，统一规格，符合成品茶和商品质量的要求下，提高传统白茶品质。
毛茶经筛、拣后按等级分别拼堆、回火、装箱。装箱需要“热装”，由于白茶叶张开展，容易吸收水分，因此要随烘随装，并可减少断碎。
文
后
话
茶原本只是一片树叶，在这里，这片树叶被做成了白茶。没有蒸、炒、焙、摇、揉这些复杂的工艺，只是制茶人与茶与阳光的温柔对话，看似简单，但一壶好的白茶依旧难得。
它不需要任何人为的加工，只要人类为它保持着最适宜的温度，提供最纯净的空间，然后静静地等待着，看着它慢慢地萎凋、萎凋，直至它把自己凝固为一个美丽的姿势！白茶——自然，淡定，隽永，虽然萎凋了自己，却不断释放出淡淡而悠长的生命芳香。
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在茶与山之间，见面；
在你与我之间，见心。
我们以茶会友，
将人生的真谛款款而谈。
很高兴认识你
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