为何称为石乳香? 石乳，原本是指溶洞里千姿百态的天然石钟乳。而武夷山的石乳香，以香定名。最明显就是一股纯正的牛奶香气，它也是武夷岩茶中最佳韵味之一。
石乳香产自武夷岩茶核心区慧苑坑。慧苑坑上下就有八百多种岩茶，其茶名流光溢彩，乱花迷眼。例如铁罗汉、素心兰、醉贵妃、金柳条、月月桂、月上香、正毛猴、石中玉、奇兰香、八步香，不一而足。武夷岩茶大部份是以花的香型命名，在这诸多的岩茶雅名中，最具想象力的当数与花香无缘的石乳香。
下面，容我细说一下“石乳”的历史吧！在武夷山的古老摩崖石刻“万丈丹青”群中，鲜明的刻着“石乳留香”四个大字，这是武夷名枞的最早历史见证。
石乳，宋代北苑贡茶中名优茶，与龙茶、凤茶齐称上品御茶。《宣和北苑贡茶录》记载:“有一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂。至道初（995-997）有诏造之，别号石乳”。《杨文公谈苑》说:“龙、凤、石乳茶，（宋）太宗令造”。武夷茶（明末以前，乌龙茶类未产生，不能叫武夷岩茶）的名丛选育由来已久，自唐代出现“腊面茶”时起至北宋初年久享声名。“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争先买宠各出意，今年斗品充官茶”。咸平、庆历中丁谓、蔡襄相继为福建转运使，先后在建州督造贡茶。通过“斗茶”竞赛斗选，选名茶作官茶,“石乳”披红中选。从此，“身着蟒袍伴皇驾”。
据明·许次纾《茶考》说：至元十六年(1279年)，浙江行省平章高兴，路过武夷，监制了“石乳”茶数斤入献，受到朝廷重视，至元十九年（1282），朝廷令县官岁贡二十斤，武夷茶的石乳品种再度入选为贡茶。武夷茶艺中，有道“三斟石乳”的程序，这个说法，就来源于元代武夷御茶园出产名茶——石乳的这段历史。
顾名思义，石者岩石之意，乳者精华。既有岩骨又具乳香，汤水又如乳汁般稠顺柔滑。石乳是指溶洞里千姿百态的天然石钟乳，还是指视若静止的岩石内在物质，无法考证。万物都是运动的，武夷山峰岩在漫长岁月里慢慢成长，长出了峰岩的毛发——岩茶，岩茶根系植入风化的岩层，汲取层内凝固的日月精华，佐以自然的化合与云雾浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。
而为何取名石乳香?取一个确切又脱俗的美名，不需要车载斗量的智慧，当初给“石乳香”取名的人，一定是在举杯呷第一口时，汤黄如金的茶汁当儿，从舌苔、齿颊和深喉处传回大脑，霎那间以电闪雷鸣不及掩耳之势，一个武夷岩茶美名横空出式：石乳香。
也许是因为岩茶根系植入岩层，汲取岩层内的日月精华，与大自然的云雾山水浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。石乳体现出的岩韵是微妙的，区分其真香、兰香、清香、纯香等四种类型，整体给人“香、清、甘、活”和“喉韵、嘴底、杯底香”等细致精微感受。举杯轻呷，滋溜入喉，在喉间窜来窜去的韵味，似可感受又妙不可言的，就是武夷岩茶“岩骨花香”的韵味，只是这种韵味因茶质、制作成败与泡茶水质好坏，区分三六九等，而要感受其真味，喝茶人心境至关重要。
石乳香，实乃不可多得的上品岩茶，让我们且喝且珍惜!
