武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“三年为茶，五年为药，十年为宝。”的说法。
陈年岩茶必备条件：
1、必须是传统工艺制作的茶：即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。
2、品质较好的茶才有存放价值：只有品质好的茶，经过存放会才会有“内涵丰富，口感醇厚”的感觉。
3、需要正确的存储方式：陈茶一般从第二年起，年年焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。
陈年岩茶的特点：
1）干茶外形条索状完整，结实，陈香明显，沉重。
2）色泽乌黑，整碎度，净度好。汤色深橙红色，明亮，清澈。耐泡。
3）香气陈香馥郁，持久好，滋味回甘持久，入口绵爽，岩韵强，汤，醇滑、无涩，杯底香，挂杯香显。
4）叶底肥厚，软亮，匀齐。
陈年武夷岩茶的独特功效：
1）暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等特殊功效。
2）优质陈茶，品饮起来感觉就像在与一位长者智者会话，波澜不惊却让人心灵通透。无论是从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。让人“流连忘返”！
