一、树龄、山场及生态环境
这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,在同等气候生态环境下树大根深的古树老丛自然是占尽优势。

二、好茶青是耐泡的基础
岩茶要想耐泡,茶青好是首要的条件。当茶青的山场、叶片标准、制茶工艺、泡茶方法等,这些条件达到最佳时,岩茶的耐泡度自然也会提升。

三、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛;耐泡度和完整程度成正比。

四、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

五、“文火慢炖”的耐泡
“文火慢炖”要在岩茶茶叶足干的基础上进行的。所谓的“炖火”,就是低温慢烘,是岩茶传统制法的重要工艺。这道工艺可以促进茶叶内含物的转化,并且能够以火调香,以火调味,以此提高茶叶的香气和滋味,最终达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。

六、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,反之则越耐泡;出汤速度越慢,茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高,耐泡度越低,反之则越高。



