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建瓯光饼是福建建瓯市传统的汉族名点。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
光肉饼，即将猪肥肉切成骰仔块大小，轻盐拌匀，加上葱花，包在光饼坯内，中心打二个洞，意即一块卖两个铜钱。培熟时饼面金黄发亮，有咸香味。 芝麻肉饼，即在光肉饼的面上沾上一层事先用水泡过并用木槌敲打去壳的白芝麻，培熟时，饼面凸起，有芝麻香味。
姜葱饼，与光肉饼做法一样，只是不用猪肉，改以姜米、葱花代替，故名姜葱饼，适合吃斋的人需要。 虾肉饼，则是以虾肉代替猪肉的芝麻肉饼，既不油腻，又具海鲜味。
建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。因此，建瓯籍海内外游子返乡，都喜欢带上一串光饼，用以馈赠亲友。有一年，国务院副总理李先念的夫人林佳媚来建瓯，品尝了建瓯光饼后赞不绝口。临走时还带几块光饼回去让总理品尝。
价格通常为 ￥0.5 - ￥2 / 个，大小不等。
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