黄巷18号·台湾书店
一周书单
Weekly Book List
喝台湾茶×看台湾书
#Vol. 07
# 本期主题 #
吃的艺术
FINE FOOD FINE WORLD
《典藏食家》- 朱振藩
《Mimi的法國廚房》- [法]咪咪・索瑞森
《漢堡：吃的全球史》- [英]安德鲁•史密斯
《美國推理作家食譜》- [美]凱特•懷特&美國推理作家協會
《食光記憶：12則鄉愁的滋味》- 胡川安&郭婷&郭忠豪
#每周推荐的5本台湾原版书籍，均可通过文中二维码购买（都是孤本，下手要快）；
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线下体验空间 三坊七巷黄巷·唯美客文创聚落·E栋·拾捌（台湾书店福州店）
如果要评选“对减肥者最不友好的事物”排行榜——深夜的朋友圈、美食纪录片、饮食书籍上榜TOP10绝对没毛病。
前者就像小打小闹的物理攻击，让你被动流点口水完事。最坏的结果，也不过是单方面用意念宣布与凌晨2点发小龙虾照片的人友尽。
后两者就厉害了，属于DOT类法术。只需拿出做白日梦时百分之一的脑补功力，再草根不过的咸鸭蛋，也能跨越阶层变身人间绝味，烙上一记“不吃不是人”的思想钢印。
这些作品的真·主角往往也不是食物，或情或理，或文化或历史，反正，你总能用“修身养性，增长知识，治愈心灵”等理由，掩饰“扩列外卖种草清单”的真正目的。
趁着《风味人间》的热度，本期书单将推荐一些很下饭的书籍——堪称“食林大观”的《典藏食家》展开美食背后的文化深度；《Mimi的法國廚房》是一本极为接地气的“法式确幸生活指北”；《漢堡：吃的全球史》系统讲述了汉堡的前世今生；脑洞清奇的《美國推理作家食譜》牵起美食与推理的“鸳鸯谱”；《食光記憶：12則鄉愁的滋味》写的是食物，道的是乡愁……
1
《典藏食家》
#推荐理由# 能为典藏，必属精华。本书所典藏分享给读者，不只介绍中国历代最杰出的烹饪高手厨艺之精美，以及最懂美食品味大食家们的掌故事迹，让人有临场飨宴之感外，还带给读者很重要的“正确美食观”。
作者：朱振藩
出版社：印刻文學
页数：296
/ 内容介绍
一窥商汤、汉武帝到西太后帝王将相的饮食之道；苏东坡、李渔、张岱、袁枚、张大千等文人雅士的食林菜单；妙写梨园名伶汤显祖、程砚秋、梅兰芳如何精於食馔。
尝遍山珍海味的帝王们，又有哪些是真正的饕客？
苏轼的食林奇闻，如何让他逃离灾狱、安度流放生活？
谁的厨艺让画家徐悲鸿当场挥毫赠画？
因《牡丹亭》上演而更名的名菜是哪道？
究竟「凤凰蛋」里藏了何种典故？
蟹、鹅应怎麽吃，才能品出其味？
做菜时的火候与调味、刀工的好坏，影响美食与否？
美食监赏大师朱振藩，为古今往来食家立传，从中窥见饮食之道的博大精深。从品味谈起，细数食家们对於食的追求与态度，接着谈厨艺，论述食家饕客们的传奇事迹，纤纤巧手下烹煮出的美味佳肴，以及食林大观。
/ 关于作者
朱振藩 ，平生雅好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心於美酒佳肴，以「爱吃、能吃、敢吃、懂吃」着称。涉猎极广，除饮食外，对相术、命理、风水等皆有深入研究。曾教授过面相、书法、饮食、谋略等课程，并陆续在各报相及风水等专栏。先後有「食圣」、「现代食神」、「台湾首席美味监赏大师」等封号。目前出版之简、繁体字着作，已达四十五部，其较著者为《味外之味》、《台湾美食通》、《循循膳诱》、《点食成经》、《看风水》、《食林游侠传》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《识味》、《食味万千》、《食在凡间》、《六畜兴旺》、《痴酒》、《识相》、《心知肚明》等多种。
#《典藏食家》
#￥121.60
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2
《Mimi的法國廚房》
#推荐理由# 这是一对夫妻、七个孩子与十四只狗在法国乡间的四季生活，在有温度的美食美物中，你将见识到法国人的生活美学。
作者：[法] 咪咪・索瑞森
译者：何修瑜
出版社：天下文化
页数：304
/ 内容介绍
诱人的食谱与美丽的照片带我们来到法国的酒乡梅多克，走进Mimi优雅温暖的厨房中，品味四季的美好滋味。
与家人从巴黎搬到法国西南部的梅多克定居时，Mimi还不确定什麽样的生活正等待着他们。
随着四季更迭，她带着孩子们逛市集，采买美丽的当令蔬果；与肉铺、面包店及农场主人成为朋友，享有第一手的资讯交流；甚至在邻近森林中找到美妙的牛肝菌，烹煮季节的恩赐。
一点一滴，她与家人完美融入了梅多克的生活，这里虽然没有大城市的现代便利，但每天早晨一睁开双眼，大自然的气息就在窗边，这是巴黎无法拥有的体验。
Mimi在本书中纪录了她的缤纷餐点及一家人的生活，她的摄影师先生欧度则用相机拍下一切。这些为了家人与朋友们用心烹煮的菜肴，从日常的三餐、节庆聚会的盛宴到随手拿取的小点心，因为与亲爱的人们一同享用，而更显美味。
/ 关于作者
本书作者为法国厨艺部落格「吃」的作者，该部落格於二○一三年四月被《美味》杂志（Saveur）提名为「最佳美食部落格」。
曾任职於电视台，并於香港、新加坡、伦敦、雷克雅维克与巴黎居住过的她，目前与先生、五个孩子、两个较年长的继子女以及十四只狗一同住於法国梅多克的农庄中。她主持的美食节目包括「咪咪的餐桌」（La Table de Mimi），及「咪咪的甜点」(Les Desserts de Mimi)，两个节目都在法国的美食频道Cusine+播出。
#《Mimi的法國廚房》
#￥376.20
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3
《漢堡：吃的全球史》
#推荐理由# 作者从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起，讲述了整个汉堡的发家史，以及汉堡风行美国及全球的原因。同时，还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突，例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。
作者：[英] 安德鲁•史密斯
译者：陈怡华
出版社：衛城出版
页数：157
/ 内容介绍
本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。
作者引领读者，穿行于各个历史时代，借助珍贵的历史文献，描绘出了各种各样纷繁变化、引人入胜的的比萨美食。书中收集的比萨制作食谱，有滋有味，且简单易做；选配的文献图片，丰富珍贵。无论是喜欢腊肠洋葱比萨的读者，还是喜欢朴素无华的奶酪比萨的读者，都会感到心满意足，即使最挑剔的读者也不列外。
/ 关于作者
安德鲁·史密斯，作家、纽约新学院大学食物研究课程讲师。所写关于饮食的文章超过一千篇，编着书籍十九本，包括＜牛津百科：美国的食物与饮料＞、＜垃圾食物与速食百科＞、＜饿死南方：北军如何赢得南北战争＞、＜马铃薯：吃的全球史＞。
#《漢堡：吃的全球史》
#￥98.80
/
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4
《美國推理作家食譜》
#推荐理由# 全书分早餐、开胃菜、汤和沙拉、主菜、小菜、甜点及饮品等七个类别，以一段妙趣横生的短文引入用餐气氛，并搭配推理作家诙谐又有趣的说明，揭露食物与犯罪之间的关联。
作者：[美] 凱特•懷特&美國推理作家協會
译者：蔡宛娜&古又羽
出版社：積木文化
页数：176
/ 内容介绍
镇日推敲杀人计谋，笔下尽是屍体、鲜血、犯罪现场的推理作家会写出怎样的食谱？
冷硬派早餐、惊悚前菜、舒逸甜点，以及其他丰盛佳肴——这本拥有精美图文的烹饪书籍，囊括100道以上来自知名推理小说作家惊心动魄的绝赞食谱。不论是想举办一场心怀不轨的晚宴，还是单纯地想动手制作足以抚慰因镇日写作而心灵耗竭的舒心食物，都可以在其中找到多样应对的美馔。
/ 关于作者
凯特·怀特Kate White，曾任《柯梦波丹》杂志总编辑，现为《纽约时报》评选之畅销作家，作品包括六册「贝莉·维金斯（Bailey Weggins）推理系列，以及四部单本悬疑小说，《遇人不淑》（The Wrong Man）是其中之一。
美国推理作家协会（Mystery Writers of America，简称MWA），成员来自推理作家、犯罪写作领域专业人士、有志於犯罪小说的写作者，以及其他对这个类别贡献心力的人员。协会致力於促进外界对犯罪写作者的认同与尊敬，除了提供作者奖金，也赞助「阅读美国推理作家」（MWA:Reads），这是协会的青年文艺计画，原名「儿童爱推理」（Kids Love a Mystery）。此外，协会也赞助相关研讨会及大会，办理艾伦坡奖（Edgar Awards），以及其他有助於大众欣赏及认同犯罪写作的活动。
#《美國推理作家食譜》
#￥209.00
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《食光記憶：12則鄉愁的滋味》
#推荐理由# 一本蕴藏着对往昔时光和故乡脉脉温情的滋味书写，诉说上海、东京、纽约三地乡愁料理的历史文化，带领读者品尝三个国际大城的怀旧美食，感受唇齿间的乡愁。
作者：胡川安&郭婷&郭忠豪
出版社：聯經出版
页数：256
/ 内容介绍
城市，是乡愁的起点与终点。
在「故事：写给所有人的历史」网站上，昼伏夜出的「深夜食堂小队」长期为读者带来既罪恶又兼具情怀的饮食小品。这一次，「深夜食堂小队」中的胡川安、郭婷、郭忠豪连袂出击，尝试将食人、食事、食地置放於更广阔的时空脉络下，打造出《食光记忆：12则乡愁的滋味》一书。他们聚焦於东京、上海及纽约三座国际大都市中，移民、离散、流亡、异乡人和食物的关系，用食物串起世代间关於移动、乡愁和品味的记忆，以食物诉说时光流转的故事。
从东京的日式烧肉、咖哩、红豆面包和麻婆豆腐，勾起他乡亦故乡的情怀，也见证东西方美食交会影响的亘永记忆。一碗罗宋汤的背後，藏着流亡白俄与夜上海的故事，栗子蛋糕及蝴蝶酥更诉说着是蛰居於街角的老上海风华。在纽约打拚的台湾人，则为中国菜或台湾珍珠奶茶闯出一席之地，这些戍守他乡的移民最终透过乡愁将台湾的美食扎根於异乡。这是一场透过食物的时空旅行，从亚洲到美洲、从成都到东京、从土耳其到上海、从台北到纽约……每一道菜温暖了脾胃之外，更承载着家族、家乡和文化的记忆。
/ 关于作者
胡川安，「故事：写给所有人的历史」网站主编，生活中的历史学家，身於何处就书写何处，曾於日本、巴黎、美国、中国和加拿大生活过。由於兴趣庞杂，大学双修历史与哲学，研究所於国立台湾大学双修考古学与历史学，目前於加拿大麦基尔大学撰写博士论文。身在学院之中，也耽於艺术、音乐和美食。对美食的涉猎，从路边摊到米其林餐厅、从产地到餐桌、从食材到料理皆有，并透过知性理解饮食生活，以历史和传统了解美食。
郭婷，上海成长、英国求学。爱丁堡大学人类学硕士、宗教学博士。曾任英国牛津大学欧洲研究中心研究助理、美国普度大学社会学系研究员，研究宗教与政治、艺术、文化的关系，以及不同政治文化语境中信仰的边界。同时也是《洛杉矶书评》、openDemocracy、《书城》、BBC中文网等知名中英文媒体撰稿人。相信审美有反思和改变结构的力量，致力推广慈善店和旧物upcycle。除「宗教与食物」之外，也曾在「故事」开创「旧物的故事」专栏，希望向中文读者介绍绿色审美的生活方式。
郭忠豪，高雄人，美国纽约大学历史系博士，目前任职於台北医学大学，研究兴趣是近代东亚的食物与动物，以及海外华人饮食文化。工作之余酷爱网球运动，赴外研究必带上网球拍，征战各地以球会友，喜爱从日常生活中发掘严谨的学术议题，再将之化简为有趣的历史故事。
#《食光記憶：12則鄉愁的滋味》
#￥133.00
/
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唠叨几句
书单推荐的台湾原版书籍，均可以在线下体验空间直接购买，或识别文中二维码直接下单购买。因为每本书只有1本库存，所以速度要快，手慢则无！ 点击「阅读原文」查看更多台湾原版图书孤本~
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