这座废旧老宅改造的农夫集市，即将开启米其林星厨＋北峰食材的混搭- 大数跨境

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这座废旧老宅改造的农夫集市，即将开启米其林星厨＋北峰食材的混搭

WEMAKER唯美客

2019-12-24

导读：一场城市顶级美食盛宴即将揭晓，期待您，亲赴品鉴

去年冬至，我们在寿山乡九峰村举办了“一撮土味·北峰农俗文化节”，以古法烹制地道土味，令九峰村名气大涨，成为城市居民自驾游的“网红村”。

这一次，我们要在寿山乡前洋村——它与九峰村同为省级农村人居环境整治试点项目，搞点新花样。以“文创+美食”的形式，将福州的传统美食和当地食材用国际化的米其林标准提升制作工艺，“老酒新作”，打造成年轻人喜欢的口味，力求令福州美食走向世界。

来自大洋彼岸的

米其林星厨

说到吃，资深食客一定知道《米其林指南》，它被称为“美食圣经”，无数游客在旅游时照着这本指南寻访餐馆。它对餐厅的星级评定，更是业内不折不扣的“ 餐饮界的江湖榜” 。

如果，来自美国的米其林星级大厨用北峰的食材做菜，会是什么味道？槟榔芋炖土鸭、红糟土鸡泡线面、家炖水库宽鱼、乡间炣豆腐这些农家野味，在米其林星厨手中，会焕发出什么样的新味？

迈克尔·马加兰尼斯

Michael Magallanes

他从十几岁开始就对美食和烹饪充满热情。从圣地亚哥州立大学的哲学和政治学专业毕业后，他去了南美洲背包旅行并研究当地的美食文化。这段旅行令他决定将这份热情变成自己的事业，并搬到旧金山开始追求自己的梦想。这10年来，他在旧金山多家知名的餐厅接受过专业培训。在培训的后五年，他上任为米其林星级餐厅Aziza 和 Mourad的主厨。之后，他决定退出餐饮业自己创业，建立了精品餐饮公司Opulent Chef。通过Opulent Chef，他得以向公众展现他绝妙的技艺，并在媒体上建立了声誉。

文斯·埃斯塔西奥

Vince Estacio

天生对食物充满热情，但他希望在进入该领域之前接受正规教育。在纽约大学开始学业后，他从蓝带国际学院毕业，搬到了旧金山，全心全意地研究美食。毕业后，他开始了自己的厨师生涯，在多家米其林餐厅工作。之后移居澳大利亚，成为Naim餐厅的行政总厨兼合伙人。文斯的饮食方法既有趣又实用。他专注于采用现代中东方式的现代就餐风格。

由废旧老宅改造而来的

农夫 集市

在前洋村的入口处，有一栋由废旧老宅改造成的农夫集市，折面屋顶，高低错落，木梁青瓦，古朴雅致。农夫集市是一座由福州市晋安金融投资有限公司投资运营的现代化乡村公共服务建筑，集宣传展示、电商平台、农业教育、土特产线上线下交易、乡村物产田园体验等功能为一体。

它由山边两座废旧的老宅改造而成，改造过程实行最小的干预，最大地限度保留老宅的原有风貌，除了拆除一些粗糙的搭建空间，周边的山林、竹林，和小路旁的行道树，都保持原样。

△改造前

屋面用当地传统的青瓦铺设，外立面采取现代的钢结构与山区传统的木结构相结合，既有当地古民居特色，又有现代建筑的先进技术。

△改造后

农夫集市是福建新乡土建筑的一次探索，不仅为北峰地区构建了一个共荣的市场空间和第三产业渠道，也为回家的年轻人打开了创业的可能性，成为乡村振兴战略实施的先进经验。

龙晶葡萄、日溪山仔橙、青红酒、寿山黑莓……不计其数的来自北峰的优质农产品，通过这个农夫集市流通。

北峰·米其林限定周

2019年12月25-31日期间，由福建唯美客文化创意有限公司与福州市晋安金融投资有限公司联合主办、福建省榕坤酒店设备用品有限公司提供支持的“北峰·米其林限定周”系列活动将于寿山乡前洋村农夫集市举办。

“八宝福”星级郷宴

我们邀请了来自美国与澳洲的Michael Magallanes、Vince Estacio等米其林星厨团队，精心甄选北峰在地的原生态食材，现场为宾客倾情定制融入当地文化的“八宝福”星级郷宴，以北峰本地人饭桌上常见的食材，融合米其林星级大厨高超的厨艺，享受在地原生食材与星级西式料理完美融合的极致体验，推广美好的乡村生活体验，助力乡村振兴。