《梦华录》中开着茶坊的刘亦菲，在剧中屡次展示的点茶技艺，如咖啡拉花般在茶汤上镌刻优美画卷。
《梦华录》剧中点茶
同样在剧中呈现的各色香甜可口的古典中式糕点，也足够令人垂涎三尺。
《梦华录》剧中茶果子
时间跨越千年，如今我们的生活方式早已与宋朝大相径庭。
而生活在异彩纷呈中的你，是否也想体验一番来自古人的生活娱乐呢？
不必穿梭时空，在福州楼宇中的这家古风咖啡店——「唐咖啡」之中，便能借咖啡与茶点，以现代人的方式，走进古人的生活。
图via. 小红书@Nankii南祁
#01
以宋朝为时代背景的《梦华录》，其中呈现的「点茶」技艺，在宋代是深受文人雅士们所喜爱的一项娱乐方式之一。
《梦华录》剧中点茶
传统的宋代点茶，需先将茶末装入茶盏，加入沸水将其调成膏状，再次注入沸水，用茶筅击拂茶盏直至出现洁白茶沫。
在一套点茶工序完成后，宋人还将在绵密茶沫的表面上做出画卷，好似如今我们喝咖啡时常见的咖啡拉花。
《梦华录》剧中点茶
当然，宋人的点茶也并非是自娱自乐的方式，更是作为一种社交方式般的存在。
众多文人雅士会在他们的闲暇时光相聚在一起，花上大半天共同点茶，相互比拼各自的点茶技艺。
宋代点茶图
而咖啡不离手的当代青年，如今也有机会在一杯咖啡中尝到宋人点茶的风雅。
咖啡爱好者「唐咖啡」主理人在受到宋代「七宝擂茶」的启发后，研发出了一款「七宝咖啡」。
当全套点茶工具在面前排列，「七宝咖啡」为我们提供了一种借由咖啡体验宋人点茶意趣的全新方式。
在与点茶融合的「七宝咖啡」中，除点茶茶叶被浓缩咖啡与牛奶所替代外，其余的操作手法与宋代点茶流程并无大异。
传统的点茶，是一项费时且需要学习和练习的技法，初次尝试难以打出绵密泡沫。
「唐咖啡」主理人精简了点茶的步骤与时长，让普通人也能够获得宋人点茶的意趣。
在尽可能还原宋代点茶方式的同时，主理人也对「七宝咖啡」进行了些许改良。
先在杯皿中倒入浓缩咖啡，再依序加入谷物粉以及生姜、薄荷两味香料，用茶筅搅打出香料气味后，加入牛奶快速搅打打出泡沫。
主理人演示「七宝咖啡」制作过程
搅打完成后过滤到杯中，加入些许红豆即可分饮。
#02
唐宋时期我国糕点同样极其丰富，但在《梦华录》中出现的部分点心，却因误用了日式和果子而非真正宋代果子饱受诟病。
《梦华录》中饱受争议的「果子」
而在「唐咖啡」，除咖啡之外，这些比起剧中更为考究、真正源自我国历史的传统点心，也作为咖啡搭配出现在「唐咖啡」之中。
喜爱古典文化的主理人，在经营「唐咖啡」之后，在咖啡制作之余，又逐渐学习了古典中式糕点的制作工艺。
“日本的和果子其实在我们古代也有这类糕点，只是我们很少去关注和传承。”
「唐咖啡」将那些我们容易忽略的传统小点心通过跟咖啡这个媒介呈现出来，让大家更能理解体验到古时人们的市井生活。
通过对中国古代传统点心相关资料的查阅学习，主理人在「唐咖啡」复刻出那些出现在历史中的可口糕点。
店内售卖的中式糕点，均由主理人亲手制作而成。
几乎每天中午，主理人都会花上两三个小时在制作糕点上，以为来客呈现高品质的点心。
「唐咖啡」糯米相思杯
相较于市面上商业化制作的点心，不会那么甜腻，也更能还原食物本身的滋味。
同时，「唐咖啡」所售卖的精致茶点总以单份呈现，这也能更方便食客同时品尝到更多不同的口味，从而体会到更多款式的咖啡搭配。
「唐咖啡」无糖山药糕
「唐咖啡」打破常规咖啡配西点的选择，看似碰撞的中西搭配在一同品尝时也足够融合。
“古时西方贵族不喝咖啡而是喝茶，他们喝茶配点心，我们喝咖啡配茶点也值得尝试，而且并不奇怪。”
或是软糯的口感，或是源自中式食物自身的清香，这些茶点在与咖啡的搭配中碰撞出了全新的体验。
#03
主理人演示「七宝咖啡」制作过程
“当有对古风、汉服这类文化稍有兴趣的人来到「唐咖啡」，他们会有在这里产生一种真切感，发现原来真的有人在玩这个东西。”
这样的亲切感或许便能够吸引着他们进一步主动去接触古典文化。
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