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开门七件事，柴米油盐酱醋茶。盐作为“百味之首”，与我们的生活息息相关。在琳琅满目的货架上，食盐占一席之地。
而我们也会发现，盐有加碘盐和未加碘盐。这是为什么呢？碘盐具体有什么作用？今天小编带大家探讨一下。
碘的重要性和必要性
碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养元素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与人体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。
碘有“智力元素”之称，在脑发育关键时期摄入碘不足或碘缺乏会导致不同程度的脑发育迟滞（如地方性克汀病、聋哑、智力损伤等），以后即使再补充碘或甲状腺激素也不可逆转。
孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了，胎儿期和婴幼儿期（0~3岁）是孩子大脑发育的关键时期。因此孕妇对碘的需求量远高于普通妇女，孕妇摄入的碘除了满足自身生理需要外，还要把碘供给胎儿，确保胎儿生长发育需要。
不同时期缺碘的危害表现
食盐为何要加碘
食盐加碘的主要意义在于消除碘缺乏病，保护人民身体健康。
食盐加碘也是防治碘缺乏病最经济、最有效、最根本的干预措施，国家专门推出了《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》，作为食盐加碘的政策依据。
研究表明，我国居民的碘营养状况处于适宜和安全水平。除高水碘地区外，必须供应加碘盐。
不同人群科学补碘
世界卫生组织(WHO)对成人每日碘摄入的推荐量为150-300μg/L。针对不同人群，补碘不能一概而论。
对碘需求量更高的孕妇、哺乳期妇女，以及处于生长发育关键时期的儿童和青少年，更应注意吃加碘盐。
生活在水源性高碘地区的居民应食用未加碘盐。甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者应根据个人情况，遵从医嘱合理选择未加碘食盐。
正确购买和食用碘盐
建议到正规商超、盐业公司自营店或直供网点购买合格碘盐，认准商标和碘盐防伪标志，谨防假冒。
购买的碘盐要妥善保存，应防潮、防热、避光，放在阴凉、干燥处。烹饪时不宜过早放入碘盐，或用碘盐爆锅、长时间炖煮，以免碘失效。
