水晶虾饺
1、虾仁冲洗干净，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥瞟切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净，切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器中，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克淀粉、玉米淀粉50克、盐1克，混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓均匀，再加猪油或橄榄油，揉匀成团，待用。
8、放入馅捏成
