多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
#香酥多春鱼制作方法#
主料：
多春鱼500克，面包糠100g
调料：
植物油80克,姜汁10ml，料酒10ml，盐5g
特色：
鲜嫩，味醇。
做法：
1.把鱼洗净，控净水分，放入盐，料酒，姜汁腌二十分钟；
2.把腌好的鱼放在面包糠里，使鱼身上沾上面包糖；
3.放油烧热，下锅炸至金黄色即可。
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