挪威鲭鱼
挪威鲭鱼属于大西洋鲭鱼，但它在众多的鲭鱼品种中，鱼油的含量最高，资料显示，其中DHA含量在鱼类排名第二，营养价值非常高。去年，挪威鲭鱼输完中国内地的出口量增加了57%，为82018吨，中国内地首次超过日本，成为挪威鲭鱼第一大进口国，证明它在国内的受欢迎程度。
鲭鱼又名“青花鱼”，俗称鲐鱼、青花鱼、油胴、青鲇。是一类很常见的食用鱼，低脂肪高蛋白，有着鲜美细腻的肉质，无论盐烧酱煮都十分美味，是人们餐桌上的海味上品。
营养价值
鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟碱酸及维他命B、D群，以及不饱和脂肪酸EPA和DHA，根据研究指出，在其他水产中鲭鱼的DHA含量仅次于脂身鲔鱼，排名第二。
食疗保健：
鲭鱼营养价值高且丰富，对有心血管疾病、慢性疾病能有预防和改善的帮助。能促进大脑、视觉和神经系统发育。因此，很适合老人、小孩及孕妇。
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
红烧青花鱼
材料：青花鱼、花生油、酱油、料酒、白糖、淀粉、高汤、盐、味精、葱丝、姜块、蒜片、玉兰花
做法：
1、鱼洗净，在鱼的两面用斜刀切成一字花刀，用盐或酱油稍腌一下，玉兰花切片；
2、烧锅架上火上，放入油烧至七八成熟，放入鱼，炸至皮发挺，色呈金黄时，捞出；
3、锅内加底油，烧热，放入葱丝、姜块、蒜片，稍炸，随即加入高汤、玉兰片和调味料煮开后，放入炸好的鱼，调味。然后移至中火中炖。鱼肉熟透，加入糖调下颜色，用调好的淀粉勾芡，再用些油浇在鱼身上即可。
香煎青花鱼
材料：青花鱼、花生油、料酒、盐、葱花、姜片
做法：
1.青花鱼洗净，切成块，用盐、姜和料酒腌制10分钟；
2.锅内放油，将青花鱼放入，中小火，一面煎至金黄在翻煎另一面至金黄，盛出；
3.撒上葱花等调味品摆放整齐，吃时挤几滴柠檬汁在鱼肉上。
鲭鱼甘露煮
材料：鲭鱼片、姜、熟芝麻、白糖、味精、蚝油、淡酱油、陈醋、盐
做法：
1、鲭鱼片洗净，大约按照比列白糖1味精1蚝油1淡酱油1.5陈醋0.5的比列调和备用；
2.将鲭鱼片切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；
3.热锅里加少许橄榄油，放入姜片，鱼块，小火，两面煎黄；
4.将1料里的酱料加入大概3-4倍谁，混合均匀；
5、加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可
推荐理由
●大西洋高端珍稀海产，不受环境污染，肉质更鲜美
●鱼中之王，富含丰富DHA营养价值高
●开袋即食，菜品耗时短，简单易做，成本低，利润极高
●西餐一般用于冷头盘开胃菜
小编推荐解冻法：
1、食用前一晚将它从冷冻室取出，放入为0摄氏度至4摄氏度的冷藏室，第二天早上用，这样解冻的产品质量高，营养成分流失小，口感影响小。
2.如果急需食用，冰鲜品用食品袋密封，用流水快速解冻。不能将冰鲜冻品直接放入水里解冻，这样不但影响口感，也流失营养。
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