前几天吃了几条多春鱼
味道确实不错
所以小编我决定分享下
多春鱼“浪”得虚名？
产自挪威的深海海域，因其鱼肚中一年都有鱼籽，得名“多春鱼”，鱼的个头虽然不大，但是肉非常嫩滑，营养价值很高。鱼籽饱满，肉质嫩滑，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。煎好的鱼身带着蛋香的酥脆。
用“多春鱼”这个带有些许香艳味道的名字来形容这种满腹鱼籽的小鱼似乎挺符合人们的想象，其实，这里的“多春”源自“多膥”，“膥[cūn]”在广东客家话中有蛋和卵的意思，所以“多膥鱼”原意指的就是肚子里有很多很多鱼籽的一种鱼，久而久之便叫成了多春鱼。
在我国台湾地区多春鱼也叫做柳葉鱼，还有个特别喜庆的别名儿“喜相逢”（源自日文shishamo）。“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。”话说古人还真挺会享受的，知道吃炭烤多春鱼要配一壶米酒呢。
真的有卵用，而且味道好
多春鱼虽小，但和鲱鱼相似，脂含量高，加热之后会有浓郁的香味。处理时，一定要小心保护好鱼籽，不能开膛破肚，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。腌制稍许，就可烹制。
多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。
剥离出来的多春鱼籽（Masago）也深受人们喜爱，国内称之为“蟹籽”，常常用来替代飞鱼籽（Tobiko）放在加州卷或是拌饭里，也可以染成多种颜色。由于产量高，价格要比飞鱼籽更加亲民。
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