从健康角度而言，粮谷类加工得越精细，如把一些粮食的麸皮、胚芽去除，其中所含的矿物质、维生素以及膳食纤维等营养成分流失得就越多，而适量在饮食之中搭配一些五谷粗杂粮，则会让身体更加健康。
但面对市场上种类繁多的五谷杂粮产品，有的人建议直接用杂粮熬粥，有的人则说五谷杂粮粉更方便更有营养，作为消费者，该如何选择食用才更健康呢？
对于家中电压力锅有预约功能的，可在熬粥之前将谷豆类提前浸泡，预约好时间，清晨起床或下班后直接就能喝上热乎乎的粥了。而浸泡的好处是可以让米粒膨胀开，熬起粥来节省时间，并且粥的口感更好更软糯。
有些人喜欢在熬粥时加食用碱，使得粥米更加软烂且黏糯，但食用碱能够破坏五谷中的B族维生素，造成五谷杂粮营养价值的下降，如果想口感好一些，可以在熬粥时加入一小匙色拉油，会让粥色泽鲜亮，入口更鲜滑。
如今生活节奏越来越快，多数人的饮食观念也少了慢火熬煮的耐心，简单快捷成了饮食的主旋律。故而超市以及一些杂粮店中售卖的杂粮粉深受大家的喜爱。磨成粉后五谷杂粮营养会不会流失呢？如何选择健康的产品呢？
其实，五谷杂粮中富含的膳食纤维并不会因为被磨成粉而消失，杂粮中的矿物质、维生素、蛋白质等也会在短时间内有较好的保留，其中一些谷皮中不被人体吸收的粗纤维，经过研磨后对促进肠道蠕动效果反而变得更好。而且食用也非常方便，可以随时冲饮。
其次，杂粮、杂豆中会有微量脂肪存在，一旦炒制或磨粉后，其所含的脂肪、维生素等营养更易氧化，如储存方法不当或过久则会出现变质的情况，所以，一旦将杂粮打粉后，即使是密封保存的环境下，也要尽快食用完。同时储存过程中要注意防潮防霉，保持干燥。
超市中的成品五谷粉、芝麻糊等，其优点是独立包装，方便长时间保存，但缺点是可能会大量添加大米粉或麦芽糊精来降低产品成本，还会有如香精、奶精、甜味剂等较多的添加剂，购买时应仔细看配料表的成分，以便能真正买到自己需要的杂粮粉。
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