品评白茶四步骤
想成为品茶高手，
最重要的一点就是多尝试，
积累足够的经验。
而成为品茶高手之前，
得知道品一杯茶
应该从哪几个方面出发，
还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
品评白茶，可分为的四个步骤：
观汤色；闻香气；尝味道；看叶底；
观汤色 
品茗最关键的一环便是开汤品赏，
也就是将茶叶先行冲泡，
然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空
气接触会很快氧化，
以致茶汤容易变色，
因而要及时欣赏汤色，
主要从色度、亮度、清浊度等方面，
辨别茶汤颜色深浅、
正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
白毫银针：
按等级颜色划分为，淡绿清亮；浅黄明亮；泛黄尚亮
白牡丹：
按等级划分为清澈，橙黄（特级）清澈，黄；深黄，尚清澈；深红或微红。
贡眉：
按等级划分为浅橙黄，清澈；橙黄，清澈；深黄或微红；深黄近红。
PS备注：由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
闻香气 
福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，
首先以纯正为前提，
以毫香嫩香、清纯、清鲜为特征，
特别是白茶特有毫香较显著。
多数人认为白茶香气比起乌龙茶类有些低，
不够显，其实不然。
白茶香气也能馥郁香，
加工工序到位或者较好储存，香气也有清纯浓郁。
白毫银针的香：
一款有良好转化、存放干净、
品质较好的白毫银针。
风格清雅，韵味悠长。
此款白茶香气淡雅，
富于变化且持久。
按等级划分香气质量最久的是特级白毫银针，
以此类推。
白牡丹的香：
香气突出，
以浓郁的花香和奶香气混合，
有留香少见的浓郁风格白茶。
特级白牡丹鲜嫩纯爽，毫香显；
接下去按等级划分依次是鲜嫩纯爽，有香；
鲜纯正，略有毫显。
贡眉的香：
白茶中的贡眉寿眉类，
香气清纯浓郁为主，
还有白茶特有的茶香。
尝味道 
品评白茶应注意三个问题：
一是合理利用舌头：
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，
品评白茶时，茶汤入口后，
应在舌头上循环滚动，
充分感受各种滋味物质的状况，
这样，才能正确的，较全面的辨别白茶的滋味。
二是把握好茶汤的评味温度：
品评白茶一般以50℃左右较适合评味。
茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，
影响正常评味；
茶汤温度过低，
一是低温滋味由可能的协调而到不协调，
影响评定的准确性。
三是评茶前不吃刺激性食物：
品评白茶之前，
最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，
如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，
以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
白毫银针
按等级划分依次是清鲜嫩爽（特级）；清醇爽口；浓醇温润。
白牡丹
的味道依次是：清甜醇爽，浓厚，毫味足（特级）；
尚清甜，醇爽，有毫味；浓醇。
贡眉
是清甜醇爽；稍清甜、醇厚；浓尚醇。
看叶底 
泡后的茶叶（叶底），
能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，
二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，
同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘
（也可以是杯盖等平面物体）里，
倒的时候要注意把细碎的、
粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。
注意拌匀、铺开、揿平，
观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、
揿按叶底感觉茶叶的软硬等
白毫银针
按等级划分依次是幼嫩，肥软，匀亮（特级）；
嫩黄，柔软，完整；
黄嫩，松软，尚整。
白牡丹
是毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，
叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮（特级）
等级稍微低点是毫心稍多，
叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮；
再依次是稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
贡眉
按等级划分是叶色黄绿，叶质柔软匀亮；
叶色灰绿，叶质软亮；
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗；
叶色暗杂有红张，叶质粗老。
备注：白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
一码不扫，
可以扫天下？
