回甘、喉韵、生津、高香...与友人喝茶聊天时，
听到这些术语，一开始总有些不理解，
对好茶的评价也只有一句：“好喝！” ，
有时候难免尴尬。
的确，茶的香气、叶底、汤色，喝茶的学问有很多，
我们一时半会也学不完，
不如先看看下面这下面这些关于茶叶审评的专有名词，
记牢它们，至少下次喝茶的时候，就不是在瞎喝了。
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
旭隆昇出
品
生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
旭隆昇
白茶饼系列
层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
❖ 贡眉叶底
果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
水味：冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
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