看看春寿眉和秋寿眉的差别

春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开始到立夏之前结束，

采摘时间只有短短的20来天，而春天温度低，茶树生长速度慢，

因此春寿眉的产量比秋寿眉要少得多。

 而秋寿眉的采摘季节在秋季，从每年的8月25日左右开采，

10月13日左右结束，中间处于中间有2-3个月的时间可以采摘。

茶树经过一个夏天的生长，由于气温高的缘故，生长速度快，

秋寿眉的茶叶产量也高。

在外形上，春寿眉的特点为叶片青绿、形状细长，

毫心较明显，茶梗细而短。

因春寿眉的生长周期短，还没有经过强烈的光照，

其中的叶绿色含量更高，所以整体看起来叶片更绿些。

在春季采摘的多为嫩芽，所以茶叶形态也较为细长、茶梗小。

秋寿眉的叶片颜色更杂，整体颜色偏黄，

叶片大而厚，毫心较小，茶梗粗大。

秋寿眉的生长周期长，经过夏季强烈的关照，

其中叶绿色的含量发生了变化，

叶黄素、花青素等含量变化，经过日晒之后，颜色就更为花杂。

养了一个夏天才采摘的秋寿眉，茶树长势好，

茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗、毫心单薄的特点了。

春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主，花香为辅；

秋寿眉的香气高昂，以花香为主，间或有些许青草香。

最明显的一点，生长周期长短的不同，

让春寿眉和秋寿眉的茶梗粗细程度就有不同。

秋寿眉的茶梗粗，能够储存较多的香气物质，

加上秋寿眉的叶片大且厚，所以在香气上明显胜过春寿眉。

而寿眉有“春水秋香”一说，在香气上春寿眉比不上秋寿眉，

但在茶汤的口感上春寿眉就略胜一筹了。

春季采摘回来的茶青，

含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，

经过后期的传统制茶工艺，成茶冲泡后茶汤带有明显的青草香、鲜爽感，

汤色以牙白、赤金为主，颜色变化小；

汤水十分的饱满，细细品尝还很细腻、绵柔、顺滑，

给人的感觉是舒服的，温柔的。

秋寿眉的汤色更浓一些，有较为明显的花香，茶汤更加稠、更有内涵，

茶汤更加有力度，不会像春寿眉那样绵柔。

春寿眉的茶叶形态不一样，所采取的冲泡方式技巧也有所差别。

春寿眉的叶片较嫩、薄，

所以我们在冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式，

即将沸水从盖碗壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上。

如果直接将沸水冲在茶叶上，将会破坏整体的口感。

相比春寿眉，秋寿眉显得较“皮糙肉厚”些，

所以在冲泡的时候可以直接冲在茶叶上，

但为了茶汤更好喝，还是建议采用环壁注水的方式冲泡。

掌握了正确的冲泡方式，才能让茶更加好喝。