虎皮鹌鹑蛋
用料：鹌鹑蛋适量、植物油、食用盐、生抽、老抽、糖各适量、姜葱适量
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可，煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡剥壳。
2、将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳，用厨房纸吸干水分，在蛋白上轻轻划几刀，以便入味。
3、锅中倒入适量油，烧至5成热，放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱，捞出控油。
4、锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入生抽、老抽大火烧开后转小火，煮几分钟，加入盐、糖翻炒均匀。
5、大火收汁出锅，外焦里嫩，鲜香入味
