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描述：可以用鸡蛋或鹌鹑蛋。
用料：
§ 鹌鹑蛋（鸡蛋） 40个（12个）
§ 生抽 15毫升
§ 老抽 15毫升
§ 耗油 25毫升
§ 盐 少许
§ 油 800毫升
§ 桂皮（小片） 3片
§ 八角 2个
§ 葱 一根
§ 生姜 3片
§ 开水 适量
步骤：
0. 将油到在锅中烧热，倒入剥好壳的鹌鹑蛋。炸到全部变成金黄色。如果锅中会出现很多泡沫是因为鹌鹑蛋破了，最好保持鹌鹑蛋的完整。
1. 将鹌鹑蛋用滤网捞出沥油装盘。
2. 在锅中倒少许油，加入葱、生姜炒出香味，加入开水。然后加入生抽老抽蚝油，少许盐，八角桂皮。
3. 将鹌鹑蛋倒入锅中，煮三到五分钟左右。装盘。
小贴士：
如果炸完鹌鹑蛋后锅中有许多有，静置一伙等泡沫消掉，把油倒出可以继续使用不浪费。如果泡沫消不掉，可用锅铲将泡沫铲掉哦。
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