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鹌鹑蛋配上茄汁，炸一炸，酸酸甜甜且又香脆，迫不及待的一口一个
小时候，最爱吃的就是妈妈做的糖水煮鹌鹑蛋，甜甜的糖水与香嫩的鹌鹑蛋一起在口中迸发出香味，让人欲罢不能。长大之后，才发现鹌鹑蛋除了用来做甜品之外，还能成为家常菜中的一员。
鹌鹑蛋之所以能够吸引食客，除了鹌鹑蛋本身独特的蛋香之外，还因为吃起来非常方便，一口一个，越咀嚼越香。今天，我们要说的就是一道特殊的菜肴——茄汁鹌鹑蛋。用蛋液包裹鹌鹑蛋，辅以西红柿的汁液调味，吃起来除了蛋香，还有浓浓的茄汁味，小伙伴们一定不能错过！
【食材】
鹌鹑蛋200g、西红柿1个、鸡蛋2个、食用油20ml
【调味料】
葱1根、蒜2片、食用盐10g
【步骤】
1、 起一锅清水，烧至七成熟时，将鹌鹑蛋放入，等水沸腾3分钟，即可将鹌鹑蛋捞出；
Tips：有些小伙伴担心熬煮时间太短，鹌鹑蛋无法熟透，其实这个步骤要把握好时间，熬煮时间太长的话，鹌鹑蛋的蛋壳和皮容易黏在一起，这样去壳的时候会让鹌鹑蛋表面凹凸不平。
2、 将鹌鹑蛋放入冷水中进行冷却，再将鹌鹑蛋去壳；
Tips：煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，直接在冷水中把壳捏碎，会更容易将壳去掉。
3、 西红柿洗净去皮之后切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用；
Tips：西红柿可以用热水烫过再剥皮，蛋液只要稍微搅拌即可，不用过度搅拌。
4、 锅底放入食用油，等油烧至四成热时，把去壳的鹌鹑蛋放入，不断翻炒；
Tips：因为鹌鹑蛋独特的椭圆状不容易受热，所以可以适当用锅铲压一压鹌鹑蛋，让它受热。
5、 等鹌鹑蛋表面微微变色，即可将蛋液淋入，迅速翻炒，让蛋液均匀包裹鹌鹑蛋；
6、 倒入西红柿，翻炒出红油，再倒入切段的葱和切碎的蒜，调入食用盐；
7、 翻炒三分钟，即可出锅。
Tips：出锅的时候，撒上一点香菜，会更加美味！
鹌鹑蛋被许多营养学家称为“动物中的人参”，可见其营养之丰富。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋有更强的护肤、美肤作用，对于爱美的小仙女们来说是绝对不可缺少的日常食物。除了这样做成熟食之外，鹌鹑蛋还可以用来拌沙拉，也可以腌渍、水煮，许多减肥的小伙伴还会将它作为代餐食物。
除了有美容功效之外，鹌鹑蛋还可以治疗神经衰弱和失眠多梦的症状，只要早晚各吃2个，坚持一段时间就有作用了！
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