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炖鸡蛋，最最简单的一道家常菜，家家都有一碗美味的炖蛋，拌着饭，贼好吃！一碗好的炖蛋一定得又鲜又嫩，入口要滑，质地要细，这样的炖蛋做起来需要一些小技巧~
做菜，最重要的是好吃！做菜开心，吃菜的人也会很开心！另外，端上桌的菜肴也要好看，一道漂亮的菜出场，吸引的不仅是目光，诱人的是食欲--想吃的食欲！ 现代人做菜，不是为了温饱，更多的是对生活的享受，做好菜，吃好饭，日子顺心顺意~
炖蛋，我们家经常做的一道菜，简单快手，这次不同的是加了鲜虾仁，口感上更鲜美，做法上也不难，这样做：
用料：
1，鲜虾6-8只
2，土鸡蛋2枚，土鸡蛋营养比较高，尽量选土鸡蛋，不选也没关系
3，小香葱一根，蒸鱼豉油备好
鲜虾去剥除外壳，去头留尾待用
鸡蛋敲入碗中
用筷子把蛋黄蛋清打成全蛋液
加入清水后调入少许玉米油，水量根据蛋液多少适量增减
刚入蒸锅中大火蒸5分钟左右
蛋液开始凝结为羹状时，用筷子夹起虾仁，倒放入碗中，（虾尾朝上，虾身朝下）
淋入少许蒸鱼豉油
继续大火蒸5分钟左右，再焖2分钟
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