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这里教大家制作蛋黄豆腐也就是平时所说的蟹黄豆腐，真的很好吃，鲜嫩的豆腐加上鸭蛋黄的沙沙口感，搭配起来味道绝佳。
准备食材：豆腐、鸭蛋、淀粉、鸡精、葱花、油和盐
把豆腐泡在放有少量盐的水里泡十分钟左右，切成方块备用；鸭蛋煮熟透，取出蛋黄备用
把豆腐用开水过一下，去掉豆腐的腥味，或者不用开水用盐水多泡会也行
把咸鸭蛋黄用勺子捣碎
把锅烧热后，倒入油，油烧热加入咸鸭蛋稍炒，起泡泡
然后加清水烧开，倒入豆腐煮开，注意不要随便翻动，以免豆腐煮烂。
待收汁的时候加少许盐和鸡精，然后淀粉兑点水加入，最后盛盘撒上葱花即可
特别要注意的是，盐一定要适量，因为蛋黄是咸的，加盐之前可以先尝下味道再放盐。
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