六大火锅大盘点，过年要一起打火锅！

       还有不到10天就要过年了，一年最重要的当然是年三十的团圆饭，在那天打工一族都会纷纷赶回家跟家人吃饭，无论有什么困难都阻挡不了一颗回家的心。团年饭要数最经典的当然是打火锅。在回家路上又冷又塞车，回到家能吃上一口热气腾腾的火锅，瞬间会觉得回家是最温暖的，路上遇到再多的困难都是值得的。今天给大家介绍了中国六大特色火锅的详细说明，大家可以一起开开心心打火锅

打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢？据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。广州的火锅有两个最显著的特点，汤菜合一，汤鲜味美。

“打边炉”的原料高、中、低档不拘，原料丰富配料多，营养全面；

制作方法简便，容易掌握。

北京涮羊肉火锅可以追溯到元代忽必烈大将军，有着丰富悠久的历史背景。涮羊肉南下也有负面效应，南方湿热，夏季食用会“上火”，这反过来也影响了北方食俗，甚至老北京也有了“秋风起，涮羊肉”的说法，当代的羊肉火锅融入了南北的各种食俗，发展更加完善。

新鲜的羊肉、围炉而坐、鲜美滋补的汤底都是北京涮羊肉必不可少的一环

东北火锅至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜、肉片，众人围坐而食，西季皆宜。现流行的东北火锅，更具特色。即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后，把锅端上餐桌，桌案上有一自动开合的圆板，将其取下，坐上火锅，把燃着炭火的火盆放在锅下。

综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，具有鲜、香、滑、软、嫩等特点

菊花火锅又称菊花暖锅，是流行于江浙一带的汉族传统名肴。它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大火锅。

菊花火锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤，

待到汤烧至滚沸，取洗净的白菊花，投入火锅中，顿时菊香飘逸。

在全国掀起的重庆火锅热长盛不衰，火锅起源于重庆，历史悠久，经历上千年演变成为中华美食的传承经典。川渝麻辣火锅现在已经成为中国火锅的代表之一，在国际上也有着深远的影响。

香叶、草寇、茴香、八角、甘草、沙姜、桂皮等香料

以及经过特殊处理的干辣椒，是川渝麻辣火锅的核心

上海什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。它是火锅底料菜谱之一，以虾为制作主料，什锦暖锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于家常味。

三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，

一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。