初品好物第九期 ——龙眼
一、龙眼与桂圆的区别
很多人分不清龙眼与桂圆
那么龙眼和桂圆能有什么区别？
小编查询了全部大百科全书，负责告诉你区别就是
没有区别！
龙眼属于水果鲜品，每年中秋国庆前后采摘上市
龙眼晒干的叫桂圆，也可叫龙眼干
区别就是：
龙眼是水果鲜品，现摘现吃为最佳，不易保存
桂圆是龙眼晒干制成，味道更甜腻，也可叫龙眼干
龙眼=新鲜桂圆
龙眼干=桂圆
龙眼与桂圆是同一物种，区别就是
没有区别！
二、新鲜龙眼变桂圆：
新鲜龙眼不易保存，销售季节太短
小编亲测，现摘的龙眼，4天后开始烂
特别是壳有破损的更易坏
所以，买新鲜龙眼不要买多
有不良商贩，采用硫磺熏制新鲜龙眼，易保存售卖
如果买的价格低，特别小心了
因此，小编给大家分享：
新鲜龙眼做成桂圆的方法
在家自制，简单、安全、实用
三、如何挑选好的的桂圆，鉴别出硫磺熏制的黑心产品
第一招 看外形。
桂圆干一般有带壳和不带壳两种出售形式的产品
对于带壳桂圆干
果干个头大且均匀，外壳完整无凹陷，没有破损
是质量比较好的产品。
不带壳的桂圆干
个头大，外形均匀的质量比较好
可以看一下果肉的厚度，果肉越厚实越好。
第二招 摇桂圆干
摇晃不会响；
说明果肉饱满厚实
若有明显响声，能感觉到晃动的
说明果肉较干瘪，最好不要买。
第三招是看颜色。
不带壳的桂圆干
要选择颜色棕黄或褐黄的比较好，色泽要均匀。
带壳桂圆干
颜色比较鲜艳的可能是硫磺熏过的
这时最好结合气味判断；
果肉颜色过深的可能是烘焙不当的劣质产品。
不带壳的桂圆干如果颜色发白或明亮透黄，都不是正常的产品，前者一般是采用了硫磺熏制，后者多是用煤球熏制，最好也不要购买。
同时，购买桂圆干还要注意是否发霉、有没有被虫蛀。
发霉的桂圆干可以分为明霉和暗霉两种；
明霉的桂圆干外壳蒂口发白，泛有少数白霉花，此时果肉已经发霉；
暗霉的桂圆干是用发霉的鲜桂圆加工的而成的，亮色较萎焉。
不论是明霉还是暗霉，发霉的桂圆干最好都不要买。
第四招是闻气味，
好的桂圆干带有明显的香气，没有任何异味。
熏过硫磺的桂圆有微微的硫磺酸味，没有桂圆特有的清香；
用煤球熏制的桂圆干，不会有明显的异味，但桂圆干本身的香气却会大大减弱。
第五招 看外壳
最后记得看一下产品的干燥度。
外壳较脆易破裂的桂圆干干燥度比较好；
捏上去外壳变瘪但不碎的是干燥度比较差的桂圆干，不要买。
以上就是小编总结的挑选桂圆干五小招，大家使用的时候要结合起来，从看、听、闻多个角度进行挑选。相信聪明的亲们都能挑到个大、肉厚的优质桂圆干。
