挪威国宝白鱼
北极(银)鳕鱼
北极黑线鳕
都是蛋白质和Omega-3丰富的鱼种
然而
白鱼口味清淡
因为脂肪基本只有1%左右
所以口味略干而清淡
日本人发明的加上口味浓重的
三文鱼籽 + 海苔吃法
的确是烹饪高手的处理方式
今天介绍一种挪威本地吃法
合适所有口味清淡的白鱼
称为 GRATIN
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Step 1: 准备无骨无皮的北极鳕鱼背一份300克。切成碎块，化冻。
TIPS: 本食谱所有白鱼适用。 鱼肉在半冻状态下，更容易切块。
Step 2: 烤箱预热到180度
TIPS: 各品牌烤箱温度略有不同。本食谱不需要使用高级热风烤箱。
Step 3: 小火将30克黄油融化，边融化边加入一杯约230克的牛奶，然后加入25克小麦粉，不断搅拌至半粘稠的酱汁sause.
TIPS: 黄油可以用橄榄油取代。原料使用生鱼需要的酱汁稍微厚一点（小麦粉多一点）。如果使用剩鱼熟鱼，酱汁可以调薄一点（小麦粉少加一点）。
Step 4: 稍等至酱汁sause冷却，加入打匀的生鸡蛋2个，再慢慢加入盐，肉豆蔻粉，不断搅匀。
TIPS: 如果买不到肉豆蔻粉，可以尝试用中国广东煲汤爱用的肉桂粉。
Step 5: 将鱼块和刚才准备好的酱汁sause混合倒入烤箱专用的烤盒（或者就平底锅）里。将烤盒置放在烤箱的最下一排，安静等待40分钟。
TIPS: 可以搅拌一下均匀，也可以鱼先放再倒酱汁。 如果使用熟鱼肉，烤的时长可以缩短。
Step 6: 出笼的酱汁烤鱼Gratin出烤箱啦！吃之前，撒上压碎的饼干末，就更有风味啦！
TIPS: 如果个人喜欢，还可以最后再撒一点肉豆蔻或肉桂粉，就更有特别的香味了。
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