继福鼎茶旅之后，再次结缘问山读城的武夷之行，向武夷岩茶大师们和桐木关红茶当家人当面交流请教。愿用以下三个问题引出此行的心得感悟和您分享。
此行第一站即是参观琪明茶厂的新厂房。琪明茶厂的创始人是王顺明老师。王顺明，享誉中外的著名茶人和国家高级审评师，武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人，并亲自管理、制作大红袍母树20余年。
参观那日正是小雨后，上百台摇青机用小火在旁炙烤着，将雨日对茶青的影响降到最小。
诚然纯手工制茶确会比机器制茶带来更细腻的口感，但是机器制茶所带来的产量大幅提升和品质基本稳定却是适应市场普遍需求的必然之举。一方面爱喝茶的消费者希望价格的平易，另一方面不断上涨的劳动力成本必然引发机器制茶的替代。
作为武夷岩茶的标杆企业，琪明茶厂在王顺明老师和他的团队的技术保证和质量把控下，把武夷岩茶的机器制茶带上了一个新高度。
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当场采购了琪明茶厂的特级肉桂，升级替代了夏舍茶事原基本茶单上的武夷肉桂，只为提供更好的茶事服务。琪明的茶原料更好，工艺更稳定，成品质量更好。
武夷岩茶的发酵程度和焙火是乌龙茶中最重的，也使得岩茶入口会有浓烈的气味。随着焙火程度的加深，其气味和汤色也会随之加深。足火岩茶的汤色厚重，滋味醇厚，对于大多数茶客来说，有些无法适应。这几年茶人们将焙火程度减轻，保留其浓郁的花香，减淡厚重的滋味，也让岩茶得到了更多人的喜爱。现在主流岩茶根据焙火程度分为中足火和足火。
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根据我这一年茶事服务的经验，中足火的岩茶确实更适合大众的口味。如果您是老茶客，或者您有抽烟喝酒的习惯，那么唯有足火的岩茶才能迎合偏重的口味。
夏舍限定茶单上的两款正岩手制肉桂分别代表了中足火的醇香和足火的辛锐。
夏舍限定茶单第一款武夷肉桂是武夷山风景区天心村鹰嘴岩的中足火特级肉桂。条索匀整紧结，色泽乌润。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，呈现丰富的花果香。汤色橙黄清澈。叶底均匀柔软，明亮有弹性。
这款特级武夷肉桂十分耐泡，5泡以后果香仍然十足，10泡以后果香略淡甜香明显。
另一款是此行结识的阿木老师家的足火的牛栏坑肉桂。阿木老师专注正岩茶的足火茶，其专注和热情十分感染了我。
他的牛栏坑足火肉桂是这样打动我的：在回沪的火车上我用旅行壶特别随意放了半泡他家的牛栏坑肉桂，结果香飘整个车厢，用列车上的热水泡了5大泡后仍然醇厚回甘，一嘴甜滋滋的回到家后，又泡了3大泡，香略淡甜香仍明显。如此随意冲泡都能这么好喝，这茶简直了！立马决定夏舍限定茶单上增加这一款顶级足火牛栏坑肉桂。
第一次到访桐木关。桐木关很美，对于生态环境的保护让我惊喜！距离岩茶区仅一个半小时车程，但是地貌有着很大的不同，岩石少见，却不乏江南山水的秀气。最重要，严格的桐木关入关车辆检查，和一定的车程，让来打搅桐木关自然保护区的游客和车辆都比较少，使得这里的茶人得以更静心的做茶。
这次到桐木关原是想为店里的特级正山小种寻找候补供应商。考察后失望作罢了。因为市场的选择，更高售价的其他红茶品种和更高成本的烟熏工艺，使得茶人们纷纷减产正山小种，而且更失望的是，现在正山小种从鲜叶采摘标准的降低、加工的简化乃至茶农的不重视度，和正山小种闻名海内外的美誉度是不相称的。
现在正山小种采摘标准从传统的一芽二叶，降低到现在的一芽四叶，松木成本和人工成本不断攀升，使得松烟熏制的时间也大幅下降，茶农们对正山小种的重视度甚至不如大小赤甘。
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夏舍的特级正山小种，是我早些年的囤茶，真正传统标准和工艺，传统桂圆香，也是夏舍的明星茶品。
夏舍的这一款特级正山小种是经过切制的精制茶，外形紧细匀称，色泽乌润。香味独具福建桂圆汤味，茶汤深红显金圈，醇厚回甘。叶底古铜色。
因为经过切制析出性好，所以初泡出汤易快。此款茶非常耐泡，初为桂圆香，5泡以后呈甜香，10泡以后回甘仍足。
特别说明
以上四款夏舍推荐武夷茶，在夏舍您都可以喝的到，但是请注意，因为量不多所以只供品鉴不卖散茶。特别特别是最后一款真正桂圆香的特级正山小种，已通知店里茶艺师停止散茶销售。
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夏舍茶事服务号
电话：021 5299 8922