零食店经营跟门店的商品有着千丝万缕的关系，无论是商品摆放还是商品品质，其主体都在商品的本身上。因此想要开好一家优秀的零食店，我们就要学会如何将商品运用到极致。让商品的价值不仅仅只有价格的存在，更是要发挥出其他的特点。
小菓今天带来的是满满的干货，一篇文章让你明白零食店内的商品本身价值应如何体现出来！
通俗讲就是“跟着商品走、围着商品转、随着需求变”。也就是说，零食店要围绕着商品的调整而升级，伴随着顾客的变化而整合。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等。
所谓商品转化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。
掌握和运用商品转化原则对零食店经营者来说至关重要。可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了调整门店的主动权。
在零食门店经营中，实际大部分的销售额只来自一小部分商品，基于此，经营者必须坚持商品优选原则：
1.不断发掘创造大比例销售额商品
2.精心培育顾客并产生利润的A类商品
3.从相对无限的商品中优选出有限的商品
4.对优选出的商品加以正确组合和合理配置
5.结合门店自身确定商品的最佳结构比
6.动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律
7.切忌单纯只经营20％或30％高销售额的商品
滞销品被称作是是开店经营的毒瘤，通常我们会采用以下这5种淘汰法来归置它们
1.排行榜淘汰法：适用于所有商品，在一定时段内确定一次所售商品排行榜，最后20种或5％～10％的利润为淘汰对象。
2.销售量淘汰法：适用于单价低的商品，在一定时段内(如3个月)测定出一个基数，未达标准销售量即为淘汰。
3.销售额淘汰法：适用于主力商品，在一定的时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如30000元)，达不到标准销售额即可淘汰。
4.质量淘汰法：适用于所有商品，凡多次遭到消费者的抱怨或投诉，即为淘汰品。
5、人为淘汰法：适用于人情商品，这类商品必须进行表决权计数的人为淘汰，排除不正当的人为因素。
在制定价格时必须从消费者角度考虑商品价值，并让顾客了解其价值。基于理解价格与价值之间的关系，零食店在制定商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定：哪些是利润商品，哪些是人气商品，从而进一步促进门店的销量。
单品管理即对所经营的商品进行细分，并实施单品管理。最重要的功能是实时采集各种商品的信息，其优点是：控制存货、指导采购、提高效率、减少差错。从根本上减少门店不必要的支出，增长门店的业绩。
能量是守恒的，想要回报，就要有付出。我们在开零食店的过程中，需要牢记每一点，让门店的每一处都能将它的优点绽放出来。
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