白茶话题今年来稳占中国茶叶话题榜第一，那么我们今天就来聊聊关于白茶的选购，白茶的冲泡，白茶的收藏与保存，希望对茶友们的选购有所帮助。
归结到底，之所以会纠结白茶的选购，还是因为还不太了解白茶，不知道白茶有什么分类，有什么特色。
所谓白茶，往简单的说，就是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观好似银装素裹，故而有白茶的美称。
当然，并不是所有的白茶，看起来都是白色的。白毫多，色白，只是一个共性。
白茶除了外观有特色，更多的特点，还是聚焦在制茶工艺上。
白茶，是六大茶类中，唯一一种加工最精简的茶类，不用炒青，不用揉捻，只经过萎凋和干燥，过程简约。
正因为这种简约的工艺，不破坏白茶的外观和内在物质，故而白茶的内含物质最为丰富，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。这种丰富的内含物质，又决定了白茶能够越存越好。
白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的名称有差异。
用芽头制作成的白茶，称为白毫银针。用芽叶制作而成的，称之为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗制作而成的，称之为寿眉。
即便是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，大相径庭。
正是这种差异的存在，增加了我们的选茶难度。
白茶有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。
接下来就是主题部分：如何去选？
1、新茶和老茶的特点。
所谓新茶，指的是当年制作好的白茶，其涵盖的范围广泛，在新茶范围之下，有春茶、秋茶，也有散茶、饼茶，更有白毫银针、白牡丹、寿眉。
白茶的“新”和“老”，只是一个时间上的概念。在老茶的范畴下，同样包括春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉。
新茶和老茶的区别，最直观体现在价格上。
新茶价格，比老茶实惠得多。若是您之前从未接触过白茶，那建议您从价格不太高的新茶开始入手。
除此之外，新茶的特点：鲜爽、清甜、花香充足。老茶的特色：有药香、陈香，要是寿眉饼，还有可能出现枣香，茶汤醇厚、柔和。
2、春茶和秋茶的特点。
春茶，即春天采摘的白茶，从春分前后一直到立夏前结束。
主要采摘品种：白毫银针、白牡丹、寿眉
春茶特点：鲜爽，花香馥郁，汤水甜润。
秋茶，顾名思义，秋天采摘的白茶，从立秋开始，一直延续到寒露前后结束。
主要采摘品种：寿眉。虽说秋茶采摘品种单一，但不同节气所产的白茶，特色突出，又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的区分。
秋茶特点：花香清雅、容易出现草药香，汤水醇厚、稠滑。
3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特点。
白毫银针特点：鲜爽、毫香充足
白毫银针营养物质最为丰富，蓄积了一个冬天的物质，都浓缩在芽头上。同时，因为采摘的都是芽头，表面密披茸毛，其氨基酸的含量高，鲜爽感最强烈，同时毫香充足。
白牡丹特点：花香馥郁
白牡丹，采摘时带有一片或者两片叶子，生长期长一些，经过较长时间的生长，白牡丹中的芳香物质丰富，致使白牡丹会带有不同程度的花香。
白牡丹常见花香：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等。
寿眉特点：汤水醇厚，花香、草药香显
寿眉，生长期最长，除了会带有花香之外，还容易出现草药香。因带有粗大的茶梗，还有茶汤醇厚、耐泡的特点。
4、散茶、饼茶特点
散茶，即白茶加工好之后收集起来的状态。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状态。
散茶特点：蓬松，占空间，但转化更彻底。
饼茶，在散茶形态基础上加工而来，呈现为饼状。
饼茶特点：体积小，不占地方。
选择白茶不仅仅是为了品茶，还为了收藏
1、买白茶，是为了平时喝
若是您买白茶，是为了平时喝，同时之前又没有太多的喝白茶经验，那建议您从新白茶中的寿眉或者是白牡丹开始喝。
寿眉和白牡丹的香气、滋味，比较适合新茶友，加上寿眉和白牡丹的价格不会太高，比较适合作为入门之用。
若是您之前有一定的喝茶经历，那在选择口粮茶时，同样建议您选择寿眉或者是白牡丹。
同时，白毫银针虽然价格高，也别忘记它，时不时地喝一些，换换口味。
2、买白茶，为了长期收藏
为了长期收藏，那有两类茶要重点推荐：
即：白毫银针
白毫银针，产量低，在新茶时期，就有不凡的表现，老茶白毫银针，更是价值不菲。
