今天直达的挪威纯种三文鱼来啦！
就新鲜程度，舍我其谁？毕竟在挪威工厂，开肚去脏装箱，就上飞机了。中间不开箱，不加工，不额外再包装，不经过重重分销，直接到您手里。
要吃正宗的挪威纯种三文鱼，还要这个新鲜程度 – 不好意思，没了！
不过，一条7公斤重的大鱼，放在您的面前，怎么分解，好像有点不习惯耶！
没事啦！
Auroran美厨与您
分享秘籍！
其实在挪威，因为人工昂贵，整条三文鱼被切了几段，超市价格就逼近人民币260元/公斤了。所以挪威人，通常的做法，就是买了整条鱼，自己分解。
讲真，片三文鱼很有乐趣，还有花样，信不信？
讲真，分分钟搞定，还很有满足感，信不信？
今天先介绍小白们喜欢的时尚片鱼大法 
不说废话了，撸起袖子来！
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准备
所谓高手，就是随便拿一把厨房锋利的薄刃小刀 (当然也可以选择经典鱼刀）就能把一条14斤重的大鱼，肢解的片甲不留 
为了能吃到新鲜的生三文鱼片，您需要的是一把确保干净无细菌的锋锐尖刀和砧板。
千万别前面刚切了生肉，龙头稍微冲一下就拿来片三文鱼生吃哈！
(熟吃当我没说过)
无菌！无菌！无菌！
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开始
Step 1: Cut！
将鱼冲干净，去鳞，煎掉鱼鳍以后，将鱼平放砧板上，鱼背靠你。靠着鱼头腮后那块硬硬的腮鳍，先直直的朝鱼脊椎骨慢慢切下去。
(注意：鱼头这时候可以先切掉，或者不切掉留着最后切。个人喜欢不切掉，手拿方便)
Step 2: Follow the bones!
当你感受到刀刃碰到鱼骨时，刀锋一转，让刀柄靠着鱼的背鳍骨(微微有点压着的感觉)，刀身贴着鱼骨，一边感受着鱼骨节的微微上下颤动，一边向着鱼尾方向，一气呵成，所向披靡的直到鱼尾！一片大鱼菲力完成！
现在鱼骨裸露，就更容易了: 您只需要看着鱼骨，将刀贴着鱼骨一路片下去就整条骨起来啦！
然后2片大鱼菲力，1条鱼骨已经完成。
知道吗？做完这一步，片鱼的大功，基本可以说
完！成！了！
开不开心？意不意外？哈哈哈哈。。。
其他切头去尾，都是一刀了事。还有点挑细骨的活 – 您爱干不干留着下次都没啥关系了。
现在，您已经有2片完美的三文鱼大菲力片了。您可以选择再接再厉，把小骨一次性去掉，也可以直接剁块，分装到食品袋里放冻箱(-18°C)留着以后慢慢品尝。
要知道，这样完全新鲜的三文鱼即使放冻箱一年，都有可能比那些市场上买的来历不明的三文鱼，鲜的多。
鱼好，没办法。。。
如果您选择继续
。。。
（厉害厉害 
）
先来认识一下，应该切除的所有部分
Step 3: Cut! Cut! Cut!
切呗！怕啥！把这些看着不顺眼的鱼骨，统统切除！留在旁边，和鱼骨一起打包做盐焗！
Step 4: Pick & Pull
一只手轻轻按压袒露的鱼肉（背和腹感受突出的鱼骨的位置）– 另一只手拿出您家里的尖嘴钳，拔眉毛的眉毛夹 – 或者直接用手里的刀尖，轻轻一拨手指一拔，一拨手指一拔，将三文鱼背部和腹部的细骨，拉出来，去除干净。
(放心，这些鱼骨排列整齐，很好找。一摸就摸到，一拔就出来.)
现在，2块完美的无刺鱼菲力，一堆乱七八糟的鱼头鱼骨，都展现在您的面前了。
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收尾
Option 1: 至尊鱼背生鱼片！
沿那条一眼就能看见的鱼腰细裂缝，轻轻划过。再轻柔的按0.5厘米左右的厚度片切 — 您就已经得到梦寐以求的正宗挪威新鲜三文鱼生鱼片了 
Option 2：直接切段，做完美香煎三文鱼块
Option 3：鱼头做汤，试试韩式泡菜三文鱼头汤
Option 4：鱼骨盐焗或香煎，肉还多着呢！
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结语
怎么样？一条完整的挪威三文鱼，就这样三下二除五，片好切好打包好，一点没浪费吧？不管是鱼背，鱼腹，鱼肉和鱼头鱼骨，各有合适的做法，但都异常美味。
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