北极甜虾
又称冷水虾
北极野生虾
(Cold Water Shrimps)
主要产地
生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。
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问 ：北极甜虾怎么解冻？
答 ：解冻时，将北极甜虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极甜虾本来的鲜美味道流失）。
夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极甜虾的口感和鲜度。
问 ：北极甜虾有什么吃法？
答 ：北极甜虾绝大部分是熟冻的。北美和欧洲，北极甜虾最常见的吃法是解冻即食。捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度。
解冻后滴几滴柠檬，即可直接食用。
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在北欧，北极甜虾最经常和白煮蛋，三文鱼，鱼籽酱，青檬/柠檬，西红柿，红甜椒，莳萝，奶黄酱，以及各种面包搭配。
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因为虾肉营养丰富，天然丝丝甜味，又方便操作，所以还经常被做成各种宴会或下午茶小点。
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如果可以买到薄饼/自己做个薄饼，加上蔬菜色拉和自己喜欢的任何酱汁，就是墨西哥情调的北极甜虾卷哦！
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当然了，最最方便又营养丰富的，就是在沙拉之上，放上100g北极甜虾仁。再加5-10g意大利醋和希腊初榨橄榄油。吃多少都只长肌肉不长肥肉！健身的美女帅哥吃起来！
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问 ：北极甜虾为什么会有黑头或绿头？
答 ：北极甜虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。
北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。
在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象，这是由于被捕获的北极甜虾捕食和产卵周期不同造成的。
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问 ：北极甜虾的黑/绿虾头可以吃吗？
答 ：海鲜的生存环境决定了质量和安全系数，和颜色无关！
黑/绿头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以没有任何危害。可以放心地和虾一起食用。
但是藻类会给北极甜虾带上稍微不同的微妙口味改变。个人如果不喜欢虾头的味道，不吃咯！和虾的质量没有任何关系。
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问 ：北极甜虾头部有虾籽更好吗？
答 ：北极甜虾头部的虾籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，而腹部的虾籽是受精后的卵。
国内消费者认为头部带粉红色虾籽的北极甜虾营养成分更高，味道也更鲜美，这些长相漂亮的甜虾就被挑出来，价格自然就更高了。
在北欧，不同的虾籽颜色和位置，不过是季节不同的自然现象。夏末秋初是北极甜虾产卵的季节，所以夏天的北极甜虾，个个硕大，头部带籽。过了8月份捕捞的北极甜虾一般就都是腹部带籽了。
问 ：北极甜虾有公母之分吗？
答 ：北极甜虾是雌雄同体的。在它们小的时候都是雄性，一般生长2～3年将迎来一生重要的时刻——变性。在经历短暂的变性过渡期后，它们将永远以雌性的身份度过余生。
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夏日将至
为家人做一份营养丰富又简单的
北极甜虾早餐/下午点
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