[大农业]如何去农残

我的个人选择是能削皮的都削皮吃，一般蔬果会加少量洗洁精大量流水刷洗，草莓这种只用自来水冲洗后也就直接吃了。

买了一点草莓给小葛小王小丁小郭吃

蔬菜水果等食物中都会有不同程度的农药残留，即便是有机蔬果，也可能因为土壤或水源迁移而存在少量农药。但只要不超过国家规定的标准（参考《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）），安全性还是有保障的。

目前我国使用的农药一般是化学农药，例如有机磷类（使用量最大，易降解低蓄积）、氨基甲酸酯类（高效低残留）、拟除虫菊酯类（药效快低毒性）等，此外还有生物农药，主要利用微生物、动植物等生物体及其代谢产物来进行杀虫杀菌除草及调节生长的作用。

传闻的几种办法管用吗？

有实验结果表明，盐水、小苏打水还有传说中的淘米水、淀粉水等对于去除农药残留的效果有限，且几种方法之间并没有明显差异，可以尝试但效率不高。如果长时间浸泡或溶液浓度过高，可能会因为浓度差、渗透压等问题造成细胞破裂，农药反而会向细胞内渗透，更难被去除。一定浓度的盐水（15%-20%）倒是可以杀死部分细菌，但会影响果蔬的风味，还有增加盐摄入的风险。

还有些人会选择用洗洁精或者所谓的果蔬专用清洗剂来清洗果蔬，这类产品本质上都是表面活性剂，清除农药的原理类似于洗面奶、洗衣液。这种方法对于水溶性较差的非极性农药效果不错，但对于部分常用的有机磷农药如乐果等极性水溶性农药，效果上并不比清水有优势。如果冲洗不干净，还有清洗剂残留的风险，好在这种清洗剂一般也是属于无毒级的。

此外市场上还有超声、臭氧、酶等去除农残的方法，目前尚未有可靠证据证明其效果及安全性，超声清洗还容易导致果蔬损伤引起营养流失和农残反渗。理论上通过特定的酶来降解相应农残是可行的，但市面上的产品是否真的能做到还有待权威数据的支持。

最有效的办法

其实对于大多数果蔬去除农残最直接高效的办法就是清水清洗并伴有机械运动，即流水轻轻搓洗30秒以上，虽然简单粗暴，但着实有效。

果蔬先洗后切，注意清洗时不要过分揉搓造成破裂或损伤（尤其是浆果类等比较脆弱的果蔬）。此外，去皮、快速焯水（沸水中烫一下捞出）、烹调加热等方法也可以有效去除大部分残留的农药。

值得注意的是有些不耐热的农药的确会在高温下分解，但分解产物的毒性还有待进一步讨论，所以在烹饪前对果蔬农残进行有效的预处理（清洗、去皮、快速焯水等）是更为安全的做法。

但是其实不论用什么样的方式，都是不能完全去除果蔬中的农药残留的，农残残留对人体的危害之大甚至危及三代。现在的都市高端消费群体日趋注重饮食的健康。所谓药补不如食补，只有吃的健康了，身体才能从根本上脱离亚健康状态。而无农残技术在农业领域尚未被大范围使用，怎么才能吃到真正的无农残果树以及副食品呢？

迦雄实业有限公司旗下的寰贵农业有限公司，专门致力农产品的无农残技术研发和引进，所有在迦雄实业有限公司旗下运营的彩之道精品生活馆连锁店零售的果蔬和农副食品都是由无农残技术培育养殖而成，杜绝了农残隐患才吃得放心。寰贵农业，迦雄的骄傲。

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