恰逢夏至，又在梅雨季，天气闷热。今年的四季茶会的夏季乌龙茶会，索性定下了最“火”的岩茶主题。
武夷山风景区有36峰、99岩，分布在76平方公里的范围内，衍变为上百种名山名丛名茶。
这么多岩茶品种中，产量最大的是肉桂，其次是水仙。
所谓最有名的“大红袍”，真正纯种的产量几乎等于无，其实是肉桂+水仙+奇种的拼配茶，很好喝，但是是好喝的“拼配茶”。
所以，我建议先喝透武夷肉桂，才可以更好的开启岩茶的大门。因此我选择武夷肉桂作为本次岩茶茶会的唯一主题。
焙火，是岩茶制法的特点之一，是传统制法必不可少的重要工序。
连续长时间的文火慢炖，去水保质，增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化等，为的就是提高茶叶品质。
“茶为君，火为臣”，一句话道出岩茶与火的不解之缘。
现在主流岩茶根据焙火程度分为中轻火和中足火。
随着焙火程度的加深，其气味和汤色也会随之加深。
本来是半成品的中轻火岩茶，由于香气高雅迷人，火味不显，反而受到很多口味茶较淡的消费者的喜爱，所以原本传统定义的半成品，成为了有特定族群喜爱的商品。
只是中轻火的岩茶水气仍未全消，通常一年后容易出现反青，存放不易，最好在一年内饮用完毕。
今次茶会的流程上本未设置中轻火肉桂。但是在好学的茶友DIANA的要求下，我在茶会最后加泡了一款有特色的中轻火武夷肉桂。其外形色泽、茶汤色泽、滋味、香气，与中足火的其他肉桂茶形成了明显的区别。DIANA开心的表示，秒懂了岩茶的焙火。
中火，有关香气与岩韵，是由炭火调和到平衡感绝佳的一个阶段。这时候的花香，被炭火转为内敛却极有张力厚重的岩韵，遇上浓烈清幽不一的花香，被调和得生气勃勃。
今次肉桂茶会正泡茶精心择选了三泡代表性的中足火肉桂。
第1款 中足火琪明茶厂武夷肉桂（2020年）
第2款 中足火孝文家品牌马头岩肉桂（2017年）
第3款 中足火夏舍特选鹰嘴岩肉桂（2020年）
第1款 中足火琪明茶厂武夷肉桂（2020年）
国家级非遗大师王顺明老师的琪明茶厂出品，岩茶标杆口粮茶，质量十分稳定。干茶乌褐油润，茶汤橙红明亮，有岩韵，滋味醇厚回甘。
感兴趣的茶友，可以直接长按下方二维码了解购买。
第2款 中足火孝文家品牌马头岩肉桂（2017年）
这个品牌岩茶目前市场推广做的非常不错的。茶品开发很系统。我选用的是一款该品牌非常有代表性，目前已不在市面流通的2017年中足火马头岩肉桂。
资深茶友燕子的原文茶评
“马头岩是日照充足的山场,茶叶中茶多酚与儿茶素含量较多,这款堪称标准样马肉，辛锐桂皮味浓烈张扬、尖锐猛烈，回味中略带乳香味，典型的岩骨花香。”
第3款 中足火夏舍特选鹰嘴岩肉桂（2020年）
全场最受推崇的正岩肉桂
这一款中足火夏舍特选鹰嘴岩肉桂，非常好的诠释了“岩韵花香”，得到了茶席上所有茶友的一致推崇。
干茶外形条索肥壮匀整紧结，色泽乌褐油润，香气辛锐。咽后齿颊留香，呈现丰富的花果香。叶底均匀柔软，明亮有弹性。
建议喜欢经典岩茶的茶友们，长按下方商品二维码，直接下单尝鲜。
对于部分接受强滋味的资深岩茶粉，不妨尝试足火岩茶。
夏舍茶事的这一款极品足火牛栏坑肉桂，顶级原料，足火烘制，适合岩茶玩家和喜欢高香型的老茶友。
香气之辛锐高扬，茶汤之顺滑，是顶级肉桂的标杆，一定让您念念不忘。
肉桂专场茶会好茶不断，讨论不停，延时后仍然意犹未尽。
已经现场约好了8月底的单丛专场茶会。预计会有百年老丛姜花香，三百年单株杏仁香等精品极品凤凰单丛茶。后续还在筹划一场左茶右酒的茶酒交流会，想想就精彩，已经有茶友预报名这两项活动。
本次茶会的最精彩茶评我授予了酒友DIANA。她是西班牙官方葡萄酒推广官。她非常创意的将茶会上的武夷肉桂的茶评和葡萄酒紧密结合在了一起。
以下DIANA茶会后的心得：
所有的艺术都来源于对生活的体验；对感受的提炼；对未知的想象。所以高级别的艺术都是相通的。
东方有茶，西方有葡萄酒。正如Peter Sisseck用绿茶、乌龙茶和普洱茶来形容Pingus的三牌、副牌和正牌酒，茶酒在产区和工艺上，确有相似之处：不同的茶叶种类、产区加上各异的培火程度，好似不同的葡萄品种在不同的产区，经过不同的发酵和陈年工艺获得各异的美酒。
只取岩茶里的肉桂言之，2020年中足火琪明肉桂，品质稳定，工厂颇具规模，颇似酒中的黄尾袋鼠，给初入门的爱好者一个不会踩雷的安心选择。2017年中足火马头岩肉桂，入口强劲余味微甜，中足火中偏重的培火，恰似一款大比例赤霞珠加入了歌海娜的新桶陈年美酒。2020年中足火鹰嘴岩肉桂，入口圆润幽香而余味悠长，仿佛用黑皮诺酿造的佳酿，成为当天的最受欢迎款。2017年足火牛栏坑肉桂，用强劲的酸度支撑起最重级别的培火，干茶叶的乌梅香气极为突出，保留头泡在50度左右一口吞咽如丝般顺滑，让人想起每次喝那些结构庞大陈年潜力持久的顶级酒款，常令经验不足的我讶异，但是一再品味，却能窥见其实力和雄心。
专心探讨茶中乾坤，心静而意远。期待下一次！
炎热的夏天来临
来夏舍避暑喝好茶