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法国银鳕鱼，来自深海的生动精灵
因为营养与口感兼具、既少刺又鲜嫩
成为了老幼皆宜、家人同喜的食材，它一直被誉为
“餐桌上的营养师”
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因为银鳕鱼具有丰富营养价值，
它富含OMEGA-3、氨基酸等元素。
25%左右的脂肪含量让鱼肉入口即化，唇齿留香
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Auroran之前有给大家普及过
法国银鳕鱼的真面目：“不是银鳕鱼的“银鳕鱼”
目前中国市场上销售的“银鳕鱼”有两类：一种是指阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目；另一类主要指生活在南极海域附近属鲈形目犬牙南极鱼属两种的“犬牙鱼”，在国内被称为“法国银鳕鱼”，并且知名度较高。
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虽然，它们并非鳕形目（Gadiformes）鱼种，
但由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以“银鳕鱼”为商品名，
并且早已深入人心。
既然这么深受喜爱，
小伙伴们可知道法国银鳕鱼是怎么来到您的餐桌上的吗？
今天Auroran带大家感受一下捕捞过程吧！
看图看图
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这种叫生态延绳钓
在终端设置防护罩，
防止了在拖运期间对海鸟和海洋哺乳动物（包括鲸鱼）
的误捕。
知道啥叫放长线钓大鱼吗？
将装好鱼饵的长线投放入海洋，
等待银鳕鱼上钩。
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然后，
钓上来的鱼立马去头去尾去内脏，在船上急冻，
最后运输，切割出售，变成您餐桌上的美味.
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话说“鱼红是非多”，市场上常有假银鳕鱼充当银鳕鱼，假银鳕鱼多为油鳕，俗名油鱼。油鱼被多个国家禁止销售，因其体内油脂实际上由蜡酯组成的，多用于提炼工业用的润滑剂。
Auroran再准备一份干货，
请记住辨别银鳕鱼的几个小窍门哦！
一起探寻真相吧！
看肉色
银鳕鱼的肉一般为干净的乳白色，
肉色均匀无杂质和淤点。
而油鱼的颜色偏黄褐色，
最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。
（这一点还是很明显的哦！）
看鱼皮
银鳕鱼的表皮呈黑灰色，
鱼鳞小而紧密而规则，鳞纹清晰。
而油鱼则没有以上特点，它的表皮细腻又油滑。
摸手感
经过解冻之后的银鳕鱼摸起来很柔滑，
鱼肉很有层次，水润似白玉，半透明。
而油鱼摸起来就比较粗糙了，浓重的凝固感。
看口感
经过烹饪的银鳕鱼入口即化，
肉质细腻，吃起来筋道略弹。
油鱼煎后有浓重肉香味儿，
吃起来油腻、肉质较粗、口感差、水分大。
看价格（零售价）
真正的法国银鳕鱼每斤可以高达300多元，
一般的银鳕鱼每斤200多元，
而油鳕每斤只需要几十元。
这次，Auroran带给大家的是全部大鳕鱼中段切片，但是价格却是市场上同规格的法国银鳕鱼的最低价，把最美味和最实惠的享受留给Auroran的粉丝们！
寻觅自然之光，永不停息。。。
