隐士蒙顶黄芽的同门PK

4月14日，一年一度的夏舍春茶会如约与茶友们相逢。一如既往的宾主尽欢，茶评结果却让老板大呼意外。

今年是第五个春茶会。一直追求不断前行的夏舍老板选择了“茶中隐士”黄茶作为本次春茶会主题。

先普及一下黄茶的基础。黄茶是一种轻发酵茶。它的制作工艺包括杀青、揉捻和闷黄等过程，其中闷黄是黄茶制作过程中的独特工艺，也是形成黄茶特有的“黄汤黄叶”品质特征的关键环节。黄茶含有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸和维生素等，对人体有多种益处，如抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力等。

黄茶在六大茶类中称为“隐士”，仅占全国茶产量的0.5%甚至更少。

黄茶的历史却很悠久，早在明朝时期就有制作黄茶的记录。黄茶根据等级，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

近十年来，黄茶的独特和健康属性，受到越来越多人的喜爱和追捧。

黄芽茶中最有名的莫过于君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。早年我比较喜欢霍山黄芽，最近三年里我渐渐爱上了来自四川的蒙顶黄芽。蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。蒙顶茶的栽培始于西汉，距今已有二千年的历史。在唐朝时期，蒙顶茶开始作为贡品进献给皇帝，这一传统一直持续到明、清两朝，使蒙顶茶成为中国历史上最有名的贡茶之一。据清代赵懿的《蒙顶茶说》记载，蒙顶茶在唐代就被誉为“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”。

蒙顶黄芽作为蒙顶茶的一个重要类别，具有深厚的历史底蕴。蒙顶黄芽的制作技艺还被列入了中国非物质文化遗产名录。这不仅是对蒙顶黄芽制作技艺的认可和保护，更是对中国茶文化的传承和弘扬。

蒙顶黄芽采用细嫩的芽头制成，成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露。冲泡后，汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，是黄茶中的极品。黄芽茶比之龙井碧螺春，经过了闷黄这一轻微发酵工艺，去了一分寒，多了一分甜，适合更多人的肠胃和口感。蒙顶黄芽的采摘时间通常在春分时节，当茶树上有10%的芽头鳞片展开时，即可开始采摘。选摘圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，以保证茶叶的品质。

我们请来了蒙顶黄芽的三大品种，老川种，名茶131，名茶311。用审评的方法进行同门PK，请茶友们根据个人感受真实评分，看看各自喜欢的是哪一款黄芽茶。

打分根据国标的百分制打分，干茶外形占比30%，香气20%，滋味20%，汤色10%，叶底20%。每个单项从1-10打分，10分最高，最后根据各项权重得出每款茶的茶评得分。

打分的过程十分严谨也很有趣，茶友们在过程中也对评茶的科学性系统性，以及黄芽茶的特点有了最迅速直观的了解。