本次白茶会围绕三个亮点白茶话题，冰滴茶、福鼎白茶PK政和白茶、有机白茶贵的有道理么。仲夏已至，茶叶冷泡成为了季节亮点，很好喝，很时尚，关键还受年轻茶友和孩子们的喜爱。
冷泡茶的独特好处。茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
冷泡茶大致分两种制法：冰滴茶和冷泡茶。前者是在茶水冲泡时直接过冰，如此水温更低，将低温状态下的茶滋味更独特的展现出来。后者是用常温水或热水冲泡然后加以冰块，如此由于冲泡水温较高，风味和冰滴茶会有显著的区别。有兴趣的朋友可以去DIY尝试一下。
茶会伊始，我们用冰滴老白茶（其中还有夏舍独家添味秘方）迎接茶会的老朋友们。朋友们直呼果然清甜好喝，将炎炎暑热隔绝在一室之外。问清了添味秘方，打算赶紧回去试一试，给家人孩子尝尝鲜。
福建白茶最大的山场之争无外乎福鼎白茶好，还是政和白茶好。
网络上许多文章讲述两者的区别。我为大家专业提炼一下，福鼎白茶和政和白茶的确风味有较大差异，主要原因无外乎有三。其一，地理位置和小气候不同，平均海拔不同。福鼎白茶主产区海拔较低600-800米，政和白茶主产区海拔在800-1200米。福鼎相对日照更足，政和的春茶季和春雨季则有重叠。其二，萎凋工艺不同。福鼎以日晒为主，政和以室内萎凋为主（亦和气候条件直接有关）。其三，茶树品种不同。福鼎白茶主要以福鼎大白、大毫为主。政和白茶则主要以政和大白、福安大白为主。下图中，同年份同等级的白牡丹干茶对比可以清楚的明白，福鼎白茶芽更壮实，政和白茶芽略小。
也因而，福鼎白茶醇味相对更足，政和白茶特别是政和高山茶高山韵气韵好，呈现更幽长的花香和清冽。
本次茶会我们选取了两款折合每斤超过１万的有机白茶，来看看大家能感受到有机茶的溢价么？我来说说我的观点，两款大品牌的有机白茶在干燥度、净度上、以及滋味上，有机白茶的确展现了更高的水平。但是如果茶因为有机的卖点，过大幅度的溢价于非有机茶，我觉得入手应当适当。无论是否喝的出来区别，有机白茶的确更健康，后期转化好，也的确很贵。
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