原创城市影像
第24期
“这是一座国际性的城市，曾经有许多国家使节、外侨、外商，因为战乱他们都未来得及迁徙，天长日久，他们的后代就由外国人变成了中国人……”
——意大利旅行家、商人｜马可·波罗
凌晨4点，开封顺河区清平南北街
早已灯火点点，热气腾腾
随着一阵阵浓纯的香气飘出
日复一日的热闹即将如约来袭
“去寺门，喝汤！”
几乎成了老开封开启一天的必备仪式
无论是身穿练功服、练剑打太极的
还是睡衣翩翩、遛狗托鸟笼的
或是豪车名衣、手握千万生意的
还有穿戴时尚、浑身透着刚从外归来新鲜气的
寺门，总有种神奇的魔力
为着这一口，起早，赶路，排队
无论远近、代代如此，春夏秋冬、无关风雨
大家都说，寺门是开封味道的灵魂
但老开封却说
这儿不光有吃，这儿还是开封的传奇！
寺门｜开封东大寺门口
Made in 开封
『最城市THECITY』原创影像，请尊重版权，转载须授权
1
清·道光二十一年（公元1841年）
黄河决堤，汹涌咆哮着，向开封城滚滚奔来
顷刻间铺天盖地，将开封城团团围困
城内官民惊哗，遂立即紧闭五门
（北门、南门、曹门、大梁门、宋门）
由于水势凶猛，南门竟为回溜冲开
黄水倾门灌城，积水成湖
百姓纷纷跑上城墙躲避，嚎哭漫天
正当重金悬赏、募人堵南门之际
四五十名回民，自告奋勇、谢绝重赏报酬
后越来越多百姓加入堵水行动
谁知南门刚堵，黄水又从宋门旁钻进城来
由于洞口在城下，屡堵屡渗
回荡的波涛不断冲刷着
已历时近200年的城墙根基，全城告急！
正当时任河南巡抚牛鉴飞调河营兵之际
又见开封东大寺附近热血回民再度挺身
协助营兵购砖抛石，以护城根
当家中房屋上的砖拆完堵水后
最后又将东大寺房上砖拆掉
怎奈大滔来时，破旧城墙又被冲垮三十余丈
此时城内砖石全部用光
恰从北边漂来两只满载砖石、麦秸的料船
为把料船拉到城墙前
20名回民青年协同河营兵，跳入汹涌的黄水中
黄水终被堵住，但19名回民青年却再没能回来
巡抚牛鉴将此上奏朝廷，道光闻之深为感慨
下旨重修东大寺，并钦赐“护国清真”匾额
牛鉴也亲书“护国佑民”题词相赠
还特制“无论官民人等，到此下轿下马”的牌示
安放在北边大门石狮后，以示对东大寺尊敬。
2
民国二十七年（公元1938年）
商丘失守，日军的炮火在开封上空隆隆响起
“卖花生糕的白凤山依旧穿得齐整
盘扣布衫的白袖子褊在黑色纱外套袖口外面
嘴里哼着西皮流水，闲庭信步边走边说：
‘只要人不死，白灵就得遛，汤就得喝
我倒要看看日本人
能不能一炮把我给榷死。’”
“沙二哥刚走近尔瑟的汤锅前
只听天空中划过一溜哨音儿
一颗炮弹在东大寺大门前不远的地方落地开花
随着一声巨响
清平南北街上顷刻一片号叫声
沙二哥冇窜，他掸了掸落在布衫上的土
大声喝道：‘尔瑟，给哥哥盛碗汤！’
那天清早，沙二哥把整整一大块锅盔泡汤碗里
边吃边泡边添汤，在密集的枪炮声中
把尔瑟的一锅汤喝得见了锅底。”
节选自长篇小说《寺门》｜王少华
从此，寺门便成了开封城的一个传奇符号
但凡城里的百姓、南来北往的宾朋
只要提到与吃相关的内容
那绝对绕不开寺门
春夏秋冬、寒来暑往
每天早上，这也绝对是开封城最热闹的所在
不论男女老少
都会奔着自己心仪的摊位
操着纯正的开封话，亲切热络的打着招呼
然后端上一碗刚出锅的鲜汤
找个马扎坐下，就着两碟小菜
哧溜哧溜的埋头吃起来
许久，只听一声“得劲！”
嘴上留香、一脸满足的抬起头
一天纯正的开封生活方才开始！
羊肉汤
传奇理由｜凭着一口鲜，能让贫富贵胄、男女老幼，都按天起早来见
推荐搭配｜锅盔、焖罐肉、酸辣泡菜
四味菜
传奇理由｜看似油腻中年大叔的颜，却包容着清新唱作人内涵丰沛的心
推荐搭配｜锅盔／水烙馍／烧饼、酸辣泡菜
胡辣汤
传奇理由｜相传发水灾时，城里缺衣短粮，为了糊口，各家拿出仅有的食材，最终汇成一锅汤，经逐渐演变成了胡辣汤。没想到这麻辣鲜香、酷劲十足的嘻哈小子，竟有重情重义、共度难关的感人特质
推荐搭配｜鸡蛋布袋／油馍头
锅盔&蒸饺烧卖
传奇理由｜长了一张性冷淡的脸，却成了众多美味的梦中情人、绝佳伴侣
推荐搭配｜任性百搭
五香牛肉
传奇理由｜别看ta肌肉健硕、荷尔蒙满满，却真真一枚沙绵软嫩、满口生香的小鲜肉
推荐搭配｜烧饼夹牛肉、牛肉配汤、牛肉单吃，款款美味
桶子鸡
传奇理由｜肌肤饱满，“砺”久弥香，弹力十足，弹走鱼尾纹
推荐搭配｜单吃，就已足够美
位于顺河区清平南街路西
开封市现存规模较大的伊斯兰教清真寺
据传可能始建于唐宋时期
原寺在开封城外东南三四里处文庄
重视教育、重视武术
曾被誉为河南省的首坊
1963年被定为开封市文物保护单位
……
每个关键词，都是一场城市文化之旅
世界蝶王｜宋词乐舞｜百年白记｜画家袁汝波｜摇滚人许军｜杜记烩面｜复兴坊｜古建车王｜作家王少华｜画家张沁圃｜宋茶文化｜查拳｜大相国寺｜大相国寺梵乐团｜木版年画｜陶模｜斗鸡｜宫廷刺绣｜开封芳华｜婚俗｜太祖门｜收藏家张宗海｜开封胡同｜开封城墙｜灯笼张｜一只老虎｜豫剧团长｜……
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