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在品尝了绍兴黄酒的醇厚悠长
同山烧的劲烈如刀后
今天不妨再随我们看看其他的宝藏绍兴酒~
提起“花雕酒”，曾经的我和大多数人一样
以为这不过又是黄酒的一个品种，其实不然
绍兴花雕制作工艺省级非遗代表传承人
王文俊老师告诉我们
花雕酒只是一种俗称
实际上，绍兴“没有花雕酒”
它只是经过长期贮藏的黄酒
因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名
酒坛外面的图案越复杂，则代表这坛酒越陈
在王老师的花雕厂里我们就看到了一坛
雕刻着324字《兰亭序》和《曲水流觞》的酒坛
里面储存的就是三十年的陈酿
绍兴花雕距今已有两百多年的历史
清代梁章钜在《浪迹续谈》里明确了花雕一称：
“最佳者名女儿酒，相传富家养女
初弥月，开酿数坛
直至此女出门，即以此酒陪嫁。
其坛常以彩绘，名曰花雕。”
这也是绍兴民间传说“女儿红”的故事
可见在清代，花雕酒已经作为女儿的陪嫁品
而花雕的“花”除了表示酒坛丰富多彩的颜色
也指结婚时女子嫁妆的喜庆色彩
1889年，光绪皇帝在紫禁城举办婚礼
册封慈禧太后的侄女叶赫那拉·静芬为皇后
整整历时104天，花费550万两白银
当年在婚礼上所用的
就是浙江贡入宫中的“龙凤呈祥”花雕酒
被北京故宫博物院保存至今
每一坛花雕都反映着作者的个性和美学意识
沥粉漆艺、油泥堆塑、彩绘装饰三大特殊工艺
集绘画、书法、雕塑、文学于一体
花雕的制作，来之不易
先论选坛，这可是个大讲究
必须是泥头平整、无漏点的那种
再是打磨，完毕后配以灰料进行粉刷
第二步就是进行画稿设计
一坛花雕酒，就是一个娓娓道来的故事
四时花卉，灵禽神兽，上天入地，无所不有
以前父母会把对孩子的期望写上去，作为收藏
“女儿红”和“状元红”便是这么来的
而王文俊老师的花雕主题
往往为闰土与鲁迅，蓝色夜幕和西瓜地
王羲之爱鹅、王阳明讲学等等
总是与古城绍兴，有着千丝万缕的联系
上样完毕之后，是沥粉，有点像蛋糕的裱花
看着工人们稳准快的手法，便知这是个技术活
而油泥堆塑是花雕制作最重要的一步
油泥的熬制有祖传秘笈配方
一般以春秋二季煎熬桐油较好
堆塑油泥成形干燥后
上油漆进行保护，以待坚硬后不变形
最后就是上色以及勾金
每一层的彩漆都是既明艳又协调
花雕的制作周期长
每一步全都是人工的心血
我们也看到了为提高产量机器制作的坛子
有别于手作的灵动，多少有些许板滞
匠心和匠气的区别，大抵如此
如今，王老师进入花雕厂工作已经40多年了
回忆起当时的学艺之路，他仍然记忆犹新
“当年练的时候，师傅会让我们穿着西装练习
用油漆涂外面的玻璃”
这不由得让人想起《俗世奇人》里
冯骥才先生笔下的刷子李：
“可刷子李一举刷子，就像没有蘸浆
刷子划过屋顶……白得透亮，白的清爽。
手臂悠然摆来，悠然摆去
如同伴着鼓点，和着琴音。”
花雕坛子的上漆，也同样看着自由舒展
却丝毫马虎不得，必须均保证匀无流淌
闷热的车间，刺鼻的颜料，枯燥的步骤
日积月累的沉淀和坚持
才能炼的出炉火纯青的手艺
拍摄临近尾声的时候
王老师送给了我们一小块堆塑用的油泥
一开始它软软的
形状塑造完毕之后会变得越来越硬
希望绍兴花雕制作这门手艺
犹如这块小小油泥
传递给年轻的人们
塑造出不同的形状，讲述不同的故事
变得更好更坚硬
在这座没有围墙的文化之城中啊
黄酒和绍兴的故事，永远未完待续……
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视觉 | NN 雪碧 撰文 | 韭蕉 编辑 | 路边
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