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本期关键词：
诸暨香榧 | 次坞打面
香榧
一个风靡江浙沪的低调坚果
是我国最古老珍稀的坚果之一
香榧树作为我国原产树
从侏罗纪时代活到现在
绍兴的古香榧群
是世界重要农业文化遗产
在“香榧之乡”诸暨
甚至能吃到1380年前
唐宋时期的古树结出的果
口感香脆，香气馥郁
从古至今，圈粉无数
关于香榧的故事
能从秦始皇讲到西施
王羲之说“无榧不醉酒”
苏轼赞香榧
“彼美玉山果,桀为金盘玉”
现代吃货称之
“坚果中的爱马仕”
优质香榧，一斤百元起步
“桃三，杏四，梨五年
想吃核桃得九年”
香榧树从开花、结果到成熟
长达18个月
树龄达15年以上才能采摘
盛产期更是要在30年以上
因此产量稀少
而诸暨出产了全国60%的香榧
每年9月白露时节
都是采摘香榧的好时节
当地赵家镇的榧农们
架上一把竹制的蜈蚣梯
徒手攀爬20米的香榧老树
小心翼翼，逐颗采摘
此时，一颗优质香榧的诞生
还需要经历发酵除涩
去皮清洗、铺晒风干与炒制
世代传承的“双炒法”
一炒三分熟
二炒控火候
只以盐提炼出
香榧最天然清甜的味道
有优越的食用和药用价值
若路过诸暨
定要尝一口地道的
当季枫桥香榧
这颗小小的中国坚果
吸收着诸暨的日月精华
在漫长的年岁中
在水土、阳光
和人们的笑容里，正淬炼着
中国独有的千年坚果之味
诸暨
一座被次坞打面承包的城市
600年前，朱元璋路过
诸暨次坞镇，盛赞了这碗
吃不厌的“次坞打面”
从此打面名声大振
诸暨乃至江浙一带
次坞打面馆遍地开花
一家老牌夫妻店
“建德打面馆”脱颖而出
老板孟伟君直言
夫妻店的传统：
老公打面，老婆烧面
在浙江的面条宇宙里
诸暨次坞打面的画风
少了点江南的温婉
多了份北方的大气
面条“千锤百炼”
浇头“一碗一烧”
用一根一米多长
直径4-5公分的棍子
压着面团上下跳动
反复捶打千次
切出来的面条劲道十足
而和面烧的浇头
带来了“汤面合一”
没有人能逃过
一碗次坞打面带来的宽慰
韧性十足的面条
炸得酥脆的皮卷
四时菜肉吸饱了整锅
裹着河鲜的浓郁骨汤
再配上嫩青菜与自制咸菜
生活疲惫，面条有味
“人间值得”的瞬间
不过一口热腾腾的打面罢了
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The end
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剪辑 | 士伟 视觉 | Adam 撰文 | 一一 编辑 | Eureka
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