失恋心情不好？来一份地道甜食治愈一下吧！

The

City

“元宵，元宵，老尚家元宵”

北方“滚”元宵

南方“包”汤圆

因为制作工艺的不同

包出来的汤圆更方便冷冻储存

而元宵工艺更为复杂

且只能现吃现做

故虽为双胞胎兄弟

汤圆在国民餐桌上的出镜率

却早已甩了元宵八条街

也只有在一些北方老城

才偶尔可见

依然倔强生存的

现场滚元宵传统作坊

“老尚家元宵”

对于开封城的老百姓而言

算是对这一口传统美食

最忠实的坚守

吃元宵讲究现吃现做

老尚家元宵从源头抓起

每一步都急不得，懈怠不得

选用上好的东北糯米

泡一天一夜

用清水反复淘洗五遍

去除水气保留米香

然后用传统石磨

磨成细白的糯米粉

当天磨粉当天用完

玫瑰、山楂、薄荷、香蕉

黑芝麻、花生仁

核桃仁、巧克力

雷打不动的八种秘制口味馅料

虽是纯手工制作

每个的分量却也马虎不得

每个元宵必须保证在30克以上

只能多不能少

沾上水

在新鲜碾出的糯米粉上

快速翻滚

便如滚雪球一般，一个个

散发淡淡米香的大元宵

饱满浑圆翻滚而出

买上一斤新鲜滚出来的元宵

便急忙赶回家

等着煮出一锅香甜

八十岁的老爷子

都要骑车半小时

特地跨过半个城

排队买上一袋元宵

方能心满意足的赶回家

这就是甜蜜的诱惑！

《红海行动》中有句台词

“疼的时候就吃糖

一吃就不觉得疼了”

不知吃糖会不会

真的能让人瞬间忘记伤痛

但开封人吃甜食

确是有着悠久历史的一大习俗

蜜三刀、杏仁茶

大金枣、芝麻片……

据说，这都是宋代以后

慢慢流传出的宫廷点心

久而久之，这些各式各样

曾经的御用美食

倒成了城中百姓的甜蜜伴侣

说起最具开封style的点心

最响亮的答案

永远只会是：花生糕

花生糕的酥香甜醇

早已把每一位开封人

从胃到心永久征服

它也是古城游子走遍天下

仍魂牵梦绕的香浓家乡记忆

“从记事开始

每天生活里边都有花生糕

每次尤其是在外地的时候

想到家乡的时候”

在开封人眼里

白记花生糕

早已不是一味简单的甜食

传统的工艺，熟悉的配料

似乎一切都是一目了然

理所应当

可偏偏百吃不腻、百看不厌

用最传统的黄草纸/油纸打包

上面盖着一张印有

“白记花生糕”的红色纸头

就这么提溜着

细细的纸绳走街串巷

别提什么潮流时尚

别说什么设计理念

这才是走哪都是范儿的

十足开封气质最酷包装

里面包着的

不仅是浓香酥甜

四四方方的块块糕点

更像是这块土地上

一年年一层层的记忆累积

“外婆到过年过节的时候

会蒸这个藤羹跟糖秧

一闻到这个味道

就觉得快要过年了”

每逢过年

诸暨家家户户都蒸起藤羹

先是大米六七小时浸泡的

耐心等待

再接着磨浆机流出米浆的

小心研磨

后来是大灶台上一竹编的

滚滚蒸汽

然后配上一副

炭烧大锅的热火烘干

终于藤羹

随着自家外婆的手起手落

变得如藤蔓一般交错缠绕

盘成类似鸟巢的圆饼形状

复杂精细的蒸藤羹

却只是更复杂的

糖秧制作的第一步

作为糖秧的外皮

两层藤羹原材料米浆分隔浇淋

红糖、赤豆、糯米粉搅拌匀称

蒸好后再细致地拿起荷叶包着

一拆开

配上荷叶的清香

淡淡的甜味

带着红豆的清香

糯唧唧的口感

更引无数人食指大动

成为了无数诸暨人

心中的那一瞬间

让人割舍不了的美味

南瓜、蔓越莓、山楂……

一代代诸暨人

背靠水土，大胆创新

糖秧在传统的红白外衣后

穿着上不同的颜色

变幻了新鲜的口味

洋溢出更多的笑脸

“我对诸暨的感情就是

就像糖秧一样

想到就会甜在心里面”

绍兴是糕点荟萃的“大观园”

糕点是绍兴的明信片

民俗中，「糕」取「高」之义

登高吃糕、步步高登

小小一块糕，藏味方寸里

味蕾中那段

甘香绵长的糕中「食」光

不知甜化了多少人的回忆

百年老字号「大兴糕团」里有

每个绍兴人儿时记忆里的味道

方糕、桔红糕、桂花糕……

每一个想要重温岁月甜香

寄托对家乡思念的绍兴人

总是情不自禁带走一两盒

给自己、给家人、给朋友

由内而外晕开一片朦胧樱粉色

细润柔糯的口感

能把你带回不会再回来的童年

而桂花糕的清香

让人犹如置身黑瓦白墙的院口

仿佛青石板巷道的晚风

都温柔地钻入了鼻中

糕面上“格物致知”

“天下文枢”“六朝古都”

等字样

平添一抹文城深韵

咬上一口，满嘴香甜，记忆重现

层层化解开内心深处的乡愁

这里开了30年的传统糕点铺

同样也不输网红老字号

店面不大，但种类俱全

每天供不应求的是沙琪玛

做工最复杂的是云片糕

有人最爱吃的桂花糕

小孩儿最喜欢小金枣

还有炒米糕、小烧饼、蛋卷……

每一样，都是城市的人们

久久不忘的儿时味道

从曾经物质匮乏的年代

走出从前那份眼巴巴的渴望和窘境

忙碌于生活和梦想的打工人

依然试图寻回

糕点中的童年