昨天（1月20日）是美国一年一度的“爱奶酪日”（National Cheese Lovers Day)，众多网友在Instagram，Twitter，Facebook等社交网站上po出畅享奶酪的幸福照片，开启了一场关于奶酪的大狂欢。
相对于西方，东方的日常饮食较少涉及到奶酪，我们面对柜台中各种奇形怪状色彩缤纷的奶酪，也只能两眼一抹黑，尽量避而远之。Josays小编在丹麦留学时想做一次苹果派，就因为把黄油误买成奶酪，做成了一坨硬邦邦的苹果翔。所以今天，我们就一起来聊聊关于奶酪的那些事。
奶酪好多种，我该怎么挑？
· 奶源上可分为奶牛、水牛、牦牛、山羊和绵羊奶酪;
· 硬度上可分为软（soft）、半软（semi-soft)、半硬（semi hard)和硬质（hard)四种;
· 外壳上可以分为白徽奶酪(white mould cheese)、洗皮奶酪（washed reed cheese)、蓝徽奶酪(blue mould cheese)等；
· 发酵时间上可分为新鲜奶酪（fresh/new)、半发酵（slightly aged)、全发酵（more aged) 和10年以上发酵（aged 10+ years)等。
看到上方的奶酪转盘，大家是不是已经晕眩了呢？别害怕，小编先给大家介绍几款较为常见的奶酪，如果你感兴趣，可以自己进一步了解哦。
奶酪与红酒，如何搭配？
奶酪与红酒是绝佳的伴侣，在红酒圈，二者的搭配有三大黄金法则。
· 风味相近：比如气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪就要搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的白苏维浓（长相思白葡），另外，陈年山羊奶酪与雪利酒，瑞士大孔奶酪与梅洛红酒也都是绝佳搭配。
· 口感相近：口感厚重的奶酪要搭配酒体丰满的葡萄酒，口感黏腻柔滑的布里奶酪配合经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，葡萄酒与奶酪的顺滑口感才会相得益彰。
· 风味互补：看似与第一条法则矛盾，但如果你喜欢甜咸搭配的口味，那么咸味奶酪与甜酒的搭配也同样是美味的享受。
奶酪 VS 黄油，傻傻分不清楚？
为了避免和小编范同样的错误，把奶酪误认作黄油，我们就一起来看看二者产生的不同途径吧。
由上图可以看出，黄油、奶酪和奶油的起源都是动物奶，而黄油则是在奶油的基础上继续加以搅拌和敲打，使微小的脂肪颗粒聚集形成较大颗粒，因此黄油的主要成分即为脂肪。相较而言，奶酪排出了水分，保留住动物奶的精华，蛋白质含量较为丰富，脂肪含量也远低于黄油。
奶酪该如何切片&储存？
我们在购买不同种类奶酪时，奶酪的形状也是各式各样，如何切片其实也是一门学问：
那么奶酪又该任何储存呢？
相信通过今天的推送，大家是不是对奶酪的了解更加深入了一点呢？相信以后提到奶酪，大家不仅仅可以想到韩剧《奶酪陷阱》中朴海镇的实力撩妹，还可以真正地理解奶酪文化，让它成为我们美味生活的一部分。
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