解读什么是姜花香？

喜爱高香型乌龙茶的初学者，常常问老师，究竟什么是姜花香，是不是和生姜一样香？什么是桂皮香，怎么和桂皮不一样香？

老师们一脸学究，淡然回答：只可意会。

于是，我来和您言传，分享什么是姜花香，还有桂皮香。

先来说说“高香型乌龙茶”。乌龙茶因不同的茶树种不同的制作工艺，产生了几百种的香型，其中有部分高香型的品种。高香型的乌龙茶，一般都是茶中尚品。

今天这篇文章要介绍的是夏舍茶事的两款高香型凤凰单丛茶。

2015年制，单泡夏舍品鉴价488元

姜花香单丛，又名“通天香”，茶农因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。

这款特选凤凰单丛姜花香是2015年的老纵茶。炭火香已然褪去，茶的花香本香就更加显露出来了。

条索紧卷，肥壮，呈黑褐色，油润。茶汤金黄明亮；山韵味浓，微甜，带姜花味，花香浓郁持久；非常耐泡实泡15泡以上；余略。叶底完整柔软，青褐明亮。

初初学茶的我也曾试图理解这个描述词很久。

首先，姜花香不是生姜的香，不会那么辣感。生姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。

姜花香也不是“姜花”的香。姜花是姜花属植物，“姜花”二字不可分割，并非是说“姜的花”。白色花卉如蝴蝶，所以又称蝴蝶姜、白蝴蝶花等。别名香雪花、“ginger lily”姜百合。

茶的姜花香，通俗易懂的来描述，是指这种茶香很高，入鼻入口感觉有明显刺激感，这种刺激和食用生姜后的感觉有相通之处，有独特的辨识度。所以茶农们称之为“姜花香”。相类似的，茶农说武夷肉桂的桂皮香，也是武夷肉桂有类似桂皮入口入鼻的刺激感和独特辨识度。并不是，真的就像姜花的香或者桂皮的香。

2017年制，（10泡）零售价仅售250元

凤凰单丛有十大香型，而杏仁香是其中的一种，有着天然独特的杏仁香。茶树实名应该叫“锯朵仔”，这是因为杏仁香单丛茶树的叶片呈锯齿状，所以潮汕人把它称为“锯朵仔”。 

此茶属于烘焙中火低的，杏仁香单丛的干茶条索紧结，色泽黄褐油润，仔细观察，隐隐有黄边，杏仁香单丛有“玉叶金边”之称。 

凤凰单丛的香型这么多，我对这一款杏仁香情有独钟。因为无论是干茶，还是茶汤的香气，酷似杏仁的香气十分浓郁，辨识性很高。

乃至喝完后，杯底留有余香，杏仁香仍在杯底久久不散。

真正名副其实的“杏仁香”。

品质特点：条索紧卷，乌褐色，有光泽；冲泡后汤色金黄明亮，杏仁香显，香气浓郁持久。

这两款凤凰单丛都是我很推崇的高香型乌龙茶品种。

干茶闻之，有自然愉悦通透之感。

茶汤尝之，有甘甜顺滑醇厚之味。

特选凤凰单丛姜花香是十分难得的上品，不零卖，欢迎朋友们来店品鉴。

单丛杏仁香可以零买。夏舍在线商城里有售。扫描下方商品链接二维码即可下单。这个月购买更享受江浙沪包邮呢。夏舍会员的积分和折扣都能使用。

最近夏舍茶事的公众号回归茶品本身。

下期重点介绍四款有特色的老白茶，高性价比的6年老寿眉，醇厚香郁的11年老贡眉，只品不卖的5年老银针，以及大师手作的9年白牡丹。

敬请期待。