世界上的鱼，千千万万，为什么Cod这种北极银鳕鱼，一直有“世界上最健康的鱼”的号称？
打开谷歌，搜索“最健康的鱼”，跳出来就是类似 ”Cod - The World's healthiest Foods" (”Cod 世界上最健康的食物“)的科普链接。一眼望去，各国都呼吁多吃Cod，益处多多。
为什么Cod也始终是世界宝妈的婴儿饮食最爱？
今天就一起通过这篇由George Mateljan博士撰写的科普文章，来了解一下这种刚刚进入中国，口味和营养价值都不为国人所熟悉的北极银鳕鱼。
文末有原文链接。翻译有不精准之处，欢迎指正。
为了阅读顺利，笔者有自行添加部分解释，帮助读者理解。
Cod, 拉丁学名Gadus Morhua, 和它的亲戚鱼Haddock 黑线鳕 和 Pollack 狭鳕鱼 一样，都属于真正的Gadidae鳕鱼。
国际上这种鱼才能称为“银鳕鱼”。在中国，人们称它为“北极鳕”。
这种一年4季均可上市的白鱼， 是一种可以替代肉类蛋白质的优秀选择。它的营养结构使它可以适用于各种烹饪方法。
和它的名字相近，Cod vs Cold – 这种深海鱼，只能在寒冷的极地生存，繁衍，成长。
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营养价值
Cod的营养价值，被认为是鱼类中最好的一种: 不仅富含优质蛋白质，而且微量元素的含量丰富，油脂和卡路里含量极低。可以在保证营养的前提下预防婴儿肥胖，同时可以代替鸡胸肉成为健身美食。
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健康价值
北极鳕对健康的益处，可以找到太多研究结论。篇幅有限，这里仅根据George Mateljan的文章中所提到的科研项目结果，总结一下主要益处：
北极银鳕鱼的所知益处研究之部分成果：
有效提高婴幼儿智力水平
（服用鱼油的孕妇 vs 不服用鱼油孕妇)
预防儿童哮喘
改善抑郁症
预防动脉硬化和糖尿病导致的心脏疾病
降低心脏病的发病率(每日1克Omega-3)
降低血压 (每日2克Omega-3)
预防静脉血栓和肺栓塞的形成
降低白血病概率
预防衰老导致的认知能力下降（老年痴呆症）
保护关节
改善黄斑部病变导致的视觉模糊
。。。
天啊，这么多益处，每一条都可以再写一篇。。。
文末有原文链接，您可以慢慢啃细节和科研解释哈
当然，这些益处不是吃几次鱼就能达到的 - 是指在实验室情况下的研究成果。但至少对于我们普通人来说，有一点是明确的：北极银鳕鱼是种好鱼
这篇报告中心血系统的益处，和北极银鳕鱼所含的优质Omega-3和维生素B族群息息相关。足量的Omega-3摄入(每日1g)，能显著改善心血系统，促进头脑发育，预防关节问题。
所以，“吃鱼聪明” “吃鱼健康” 不只是老人苦口婆心的传说而已，而是有科学证据的建议。
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吃什么鱼
和维生素一样，Omega-3人体不能合成，只能通过食物摄取。
Omega-3存在于深海鱼种中—淡水鱼类和陆生动物几乎不含有Omega-3。所以，吃富含Omega-3和各种微量元素的深海鱼类，是健康的上上之选。
鱼来源地的环境情况，水质情况，野捕还是养殖，都会对鱼的营养价值，产生影响。
总体来说：
深海鱼类的营养价值，要高于淡水鱼；
野生鱼类的营养价值，又高于养殖鱼类。
对于那些基本上只能吃到养殖的鱼种或海鲜(比如三文鱼，各种虾，蟹)，那就只能看养殖场所在国家渔业的标准高还是低，国家机构执法的能力强还是不强，还有最终这些渔场的业界良心了
。
这年头，为了吃的放心，
还得做这么多研究啊啊啊。。。
≈不能吃什么鱼？≈
深海鱼种，有一个常见的疑惑，就是听说某些深海鱼类容易重金属超标（比如汞元素）。这个说法导致一些人不敢吃海鱼。
事实上，被点名指出有可能汞超标的深海鱼，至今也只有寥寥几种鱼（比如金枪鱼）。和污染地区密集养殖而吃抗生素和催长激素长大的鱼体内的毒素比起来，实在太微不足道了。
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结语
有耐心读到这里 — 欣赏您！
我们就喜欢您这样追求知识的消费者。不然我们研究渔场，捕捞方式，养鱼条件，营养价值，怎么烧好吃，说给谁听去啊？
总之，北极银鳕鱼，和它的表哥表弟黑线鳕，狭鳕鱼一样，由于其特殊的营养结构，是全球众多鱼类研究中出了名的“健康营养鱼”。针对北极银鳕鱼的科研最多，结果最统一认可。
这当然不是说，其他的鱼，就不是营养鱼了！
天然存在的每一种鱼，都是大海的馈赠。我们相信绝大多数自然存在的海产，都有它的营养价值。
所以，关键的关键，不是吃什么鱼，而是：
这鱼哪里来的？
(野生的)生长环境如何？
(养殖的)渔场技术标准如何？
出口国家的鱼类标准怎样？
这些看不见摸不到算不出来的元素，才应该是每一位关注饮食健康的人士不能忽略的要素。
花了那么多精力了解，还不是为了吃？
来点实际的吧！
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文献资料来源：
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=133
https://search.proquest.com/docview/212272745?pq-origsite=gscholar
https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/is-it-okay-to-eat-fish-every-day/
https://chriskresser.com/is-eating-fish-safe-a-lot-safer-than-not-eating-fish/
追求知识之光
永不停息
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