东有昔归一往情深西有冰岛甜蜜之恋- 大数跨境

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东有昔归一往情深西有冰岛甜蜜之恋

夏舍茶事

2021-07-29

导读：在云南普洱大家族中，临沧系是重要的组成。老板带着自己亲手制的普洱饼茶和背后的故事，通过此篇分享关于临沧普洱的许多收获。

前言

在这次出发准备去云南临沧前，我在随身笔记本上，写下了参加此次临沧普洱茶学的两个初衷：一是和临沧当地茶农进行多维度讨论，从制茶的角度深入交流临沧系普洱；二是与来自全国的专业茶人们一起学习交流，开拓视野，检验并提升自己的专业茶能力。为期一周的高强度制茶系统学习以后，这两条初衷都得到了满意的答案。

此篇记录下几点收获，又几段花絮，愿与夏舍的茶友们分享。

收获一临沧茶的优越自然条件

都说“高山云雾出好茶”。我去过许多中国著名茶乡，临沧的优越自然条件、最早栽培茶树的茶树祖宗发源地历史等优势条件，造就了这里的茶“必然的”好。

在这所邦东岩茶厂呆了三天，就看了三天云海，和三场彩虹。在这里，云海仅是例菜，彩虹就是日常。

在整个邦东，到处可见这样的大岩石，不知多少千年以前就在这里，茶树和岩石相依相生。这也许是邦东第一普洱-昔归普洱的霸气由来。

收获二普洱茶价格的疯狂

在非常不对称的供求关系下，普洱茶的价格在连续上涨多年后，今年又有了大幅的上涨。以临沧昔归茶为例，新茶产地销售均价已突破万元，比去年上涨30%-50%。临沧冰岛茶的涨幅则更大。

此次临沧之行后，我特别感谢当年我刚入茶界引我入行的老朋友，让我比较早的接触到普洱古树茶；也让我更加珍惜夏舍茶单上的几款限定普洱茶。我把店里的几款临沧普洱茶样，比如2012年春古树冰岛、2012年春古树昔归、2010年春大雪山、2016年春磨烈等，这次也带给全国的茶界同行和临沧当地的茶农品鉴，大伙非常羡慕我，这些年份好普洱在临沧当地也是可遇不可求。

收获三普洱茶的认知分歧

在这次学习过程中的几轮专业茶叶审评与交流中，对于不少普洱茶样的等级判定，专业茶人也经常分歧很大。我在总结并进一步肯定自身审评能力的同时，始终推崇：好喝就是硬道理；不过分追求产地要最核心，不过分追求茶树树龄最长，不过分追求必须手制茶。如果符合以上全部条件，那样的茶价格就会真的很高，一茶难求，脱离商品的价值体系范畴。

这两片截然不同的叶子都是昔归古茶园中的古树叶子。所以仅凭叶子外形就判定这是不是正宗昔归，或者冰岛的，都比较片面。

收获四我的评茶角度

在这次的学习班上，有来自五湖四海的优秀茶人们。与他们相比，作为上海新晋代表性茶馆的老板，我更能包容的看待中国诸多优秀茶品，更容易用消费者的角度来评论茶。有些茶人朋友虽然优秀，但是或者局限于本地的茶品不够包容万象，又或者常常以最高审评的要求来评审所有的茶，几乎全程皱着眉头挑三拣四。我却觉得，不必要局限哪种茶，都可以喝，适合自己的最重要。也没有必要一直用满分要求来审评茶，合适的性价比即可。

收获五制茶的亲身经历

这次学习主题是普洱生茶以及滇红茶制茶，来自全国各地30余位资深茶人，用同一款原料、同一工艺要求、在同一天进行制茶实践，并在之后进行了茶品盲评。我手制的茶饼在所有作业中排名前列，我想我的认真和学习能力是原因之一，但最主要的原因是“内幕操作”呵呵。作为学习小组组长的我得到了组员师总的手把手辅导（师总居然是昔归非遗传承人，昔归茶文化协会会长）。也正因为这项“内幕”优势，本次学习让我对昔归，临沧普洱茶中的“王”，有了特别的更全面收获。品尝了超过二十多种昔归好茶，建立了自己的昔归茶标杆和认知体系。以后大家如果需要邦东口粮茶、昔归口粮茶、昔归古树茶、甚至昔归单株茶，我都可以为大家觅到合适的茶品。