白茶主题茶会 小白出道 拥趸进阶

1白茶是六大茶类中制作工艺最为简单的茶品类。主要”萎凋“”干燥“两步骤。所以，白茶选择中，原料好不好至关重要。

2 白茶在新茶期茶性偏寒，能够清热解暑、降火消炎。滋味清甜，香气显花香。白茶进入中期转化以后茶性转温，有很好的温补养身功效。滋味醇和，香气显蜜香。白茶转化七年以后，香气彰显药香，愈加迷人。所以白茶才有越陈越好的陈化特点。

3 白茶主要有四大品类，其中寿眉、贡眉比较相似，白牡丹、白毫银针采摘标准高，属于高等级白茶。

几乎所有的茶会茶友都问了同样一个问题：

如何区分寿眉与贡眉？

非常简单。贡眉是一芽二三叶，要求含有嫩芽、壮芽。所以看贡眉干茶，芽必须清晰可见，且芽比较壮。如下图左半图。寿眉是一芽三四叶带梗，基本不含芽头，必须带梗。如下图右半图。

茶会的第一款茶就了不得，是2007年的老贡眉，“无人不夸 同行力荐”的一款高等级老贡眉。采用一芽二三叶制作，芽多而肥壮。香气滋味非常有层次。是夏舍店里的明星茶品。

如此有丰富层次变化的老白茶，无论是碗泡还是煮饮都非常好喝。我建议先泡后煮，细细品味层层变化的香气滋味。

先可用盖碗冲泡4-5泡，品味浓郁的蜜香和甘甜醇润的滋味。

然后用煮茶器煮饮，一时间，满屋的枣香和药香令人心旷神怡。品之，茶汤愈加的醇厚。

待得第二次添水再煮，放入两朵冷香玫瑰，煮好的茶汤中，玫瑰的花香和白茶的枣香交融在一起，迷人的很。

待第三次再次添水的时候，夹入一片老陈皮一起沸煮，完美的将陈皮的陈香添入稍稍转淡的的茶汤。陈皮、玫瑰、老白茶都是温补养身的，融合在一起相得益彰。

如此，一泡5克的老贡眉，可以为一桌的茶友，奉献一下午的美丽。

以下三款寿眉茶样，是同一大厂，同一等级原料，分别是2019年春料，2015年春料，2012年春料。

你能看图识别么？建议放大细看干茶色泽。

上图，从左到右，分别是2019年寿眉，2015年寿眉，2012年寿眉。

在我的讲解下，茶会的茶友们都识别出来了。2019年的寿眉，尚处于新茶期，叶片陈化仅两年，叶片颜色比较斑斓，色差明显，从绿的到褐色的都有。2015年的寿眉，处于中期转化，叶片陈化明显，基本呈褐绿色。2012年的寿眉，处于完全转化，叶片呈褐色，陈化非常充分和明显。

白茶“一年茶 三年药 七年宝”，2015年和2012年的老寿眉，茶的转化都非常好，茶性非常温和，滋味醇和顺滑，属于性价比超高的口粮老白茶。几百元一饼，可以够全家两个多月的口粮茶享用了。

更简单了。

白牡丹一芽一二叶，绿叶夹白毫芽，冲泡后形似花朵，故名白牡丹。白毫银针全芽头制作，成品茶形似针。

下图左图是白牡丹，一芽一二叶。

下图右图是白毫银针，形状似针。

本次白茶会的重点是白茶的年份转化之美。

我精心挑选了同一大厂，同一大师制，同一等级原料的三个年份的白牡丹来做比较品鉴。

先品2020年特级白牡丹。

干茶色泽灰绿润，芽壮。初泡茶汤黄绿明亮，滋味鲜甜，花香浓郁。茶汤中段茶汤杏黄明亮，滋味鲜甜醇，香气花香兼具蜜香。非常耐泡，可冲泡30泡。

再品2017年特级白牡丹。

干茶色泽褐绿润，芽壮。初泡茶汤金黄明亮，滋味鲜甜，香气兼具花香和蜜香，略带药香。茶汤中段滋味更加甜醇，香气蜜香明显，带浅浅的甘草药香。非常耐泡，可冲泡30泡。

接着品2012年特级白牡丹。

干茶色泽深褐绿，芽壮。初泡茶汤金黄明亮，滋味甜醇，香气蜜香浓郁，药香明显。茶汤中段滋味更加甜醇，香气蜜香更显，带好闻的药香。非常耐泡，可冲泡30泡。

通过这三款不同年份特级白牡丹的比较品鉴，从新茶的花香，到转化中期的蜜香，再到转化后期的药香，每一款白牡丹都有着自己的韵味和美妙。这三款白牡丹市场价格在2K-3K之间，未在夏舍商城上线，喜欢的可以直接咨询。

茶会的第五款品鉴茶是2009年大师手制牡丹王。

采用一芽一叶二叶制作，其干茶外形芽壮肥硕，满披白毫，色泽灰绿或墨绿，香气兼具毫香、花香、药香鲜浓幽长，茶汤金黄明亮，滋味鲜醇甘爽。

选用国家级非遗传承人吴健大师手工制作牡丹王。等级非常高的牡丹，大师手作，10多年陈的精品老白茶。

这款茶为什么叫牡丹王，是因为白牡丹的最高等级。许多茶友甚至茶专家觉得都可以归为白毫银针了，干茶等级很高，芽非常壮，且满披白毫。

这款茶从干茶等级，到茶汤滋味香气的浓郁和层次感，都是最高等级的。是白牡丹茶中“天花板”茶品。

喝过这款茶的，都只有一个字总结评价“妙”！

这款茶有品鉴小罐分享装。欢迎直接联系夏舍咨询。

茶会的第六款品鉴茶是2009年白毫银针。

采用单芽和一芽一叶初展制作，其干茶满披白毫，形挺似针，色泽褐绿润，香气毫香鲜浓药香明显，茶汤金黄明亮，滋味鲜醇甘爽。

十年的老银针，现已十分珍贵。品这款茶，体会毫香蜜韵。因为原料采摘等级的不同，同样经过十多年的陈化，老银针的香气是毫香中的药香，老白牡丹的香气则是蜜香中的药香。

这款茶成品茶是饼茶，5K/饼，未在夏舍商城上线。欢迎直接联系夏舍咨询。

为了让无暇现场参加茶会的以及需要复课的茶友们更好的更深刻的了解理解白茶的岁月陈化，我这次精心准备了8泡白茶的年份收藏组合。四款年份寿眉，四款年份白牡丹，甚至包括了上文介绍的2009年牡丹王。

老板用心了，茶友们满意了，这个品鉴组合装一抢而空。

在最后的茶歇轻松时刻，我们用仿宋执壶给茶友们奉上煮好的纯老贡眉、玫瑰+老贡眉、陈皮+玫瑰+老贡眉等三壶老白茶。配上特别准备的绿茶酥、观音卷、红茶饼。茶友们表示很喜欢。

在茶会伊始，我就放下“狠话”，通过一下午的白茶岁月主题分享茶会，白茶小白可以扫盲出道，白茶拥趸可以收获进阶。在茶歇前，我用快问快答的方式，提问了在场所有茶友关于白茶的干货知识点，回答都很棒。真正宾主尽欢，收获满满。

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