今年的春天 DOUBLE FRESH

这两年的春季，除了绿茶，渐渐有不少朋友和我一起爱上了黄茶。先普及一下黄茶的基础。黄茶是一种轻发酵茶。它的制作工艺包括杀青、揉捻和闷黄等过程，其中闷黄是黄茶制作过程中的独特工艺，也是形成黄茶特有的“黄汤黄叶”品质特征的关键环节。黄茶含有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸和维生素等，对人体有多种益处，如抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力等。

黄茶的历史悠久，早在明朝时期就有制作黄茶的记录。黄茶根据等级，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。随着时间的推移，黄茶逐渐被越来越多的人发现，并在全国范围内流行开来。如今，黄茶已经成为中国茶文化中不可或缺的一部分，受到越来越多人的喜爱和追捧。

在诸多名优黄芽茶中，最近几年里我渐渐爱上了来自四川的蒙顶黄芽。蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。蒙顶茶的栽培始于西汉，距今已有二千年的历史。在唐朝时期，蒙顶茶开始作为贡品进献给皇帝，这一传统一直持续到明、清两朝，使蒙顶茶成为中国历史上最有名的贡茶之一。据清代赵懿的《蒙顶茶说》记载，蒙顶茶在唐代就被誉为“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”。

蒙顶黄芽作为蒙顶茶的一个重要类别，具有深厚的历史底蕴。蒙顶黄芽的制作技艺还被列入了中国非物质文化遗产名录。这不仅是对蒙顶黄芽制作技艺的认可和保护，更是对中国茶文化的传承和弘扬。

蒙顶黄芽采用细嫩的芽头制成，成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露。冲泡后，汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，是黄茶中的极品。黄芽茶比之龙井碧螺春，经过了闷黄这一轻微发酵工艺，去了一分寒，多了一分甜，适合更多人的肠胃和口感。蒙顶黄芽的采摘时间通常在春分时节，当茶树上有10%的芽头鳞片展开时，即可开始采摘。选摘圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，以保证茶叶的品质。

今年我们推荐的这一款蒙顶黄芽，采自蒙顶山老川树群体种的芽叶，采摘批号是2024年3月27日。我们的蒙顶黄芽外形挺直，芽叶肥壮，饱满度高。香气花蜜香馥郁，滋味清甜鲜爽回甘。这款蒙顶黄芽在黄茶中的等级好比龙井中的狮峰龙井，狮峰龙井中的狮峰群体种。总而言之，就是一个非常赞！