随一群专业或半专业的茶人组团去四川雅安访茶。行程最吸引我的，是对众多雅安茶企的拜访，更想着，可以更深入了解我一直推崇的蒙顶黄芽。
先在这里普及一下黄茶的基础。黄茶是一种轻发酵茶。它的制作工艺包括杀青、揉捻和闷黄等过程，其中闷黄是黄茶制作过程中的独特工艺，也是形成黄茶特有的“黄汤黄叶”品质特征的关键环节。
黄茶在六大茶类中称为“隐士”，仅占全国茶产量的0.5%甚至更少。
黄茶的历史却很悠久，早在明朝时期就有制作黄茶的记录。黄茶根据等级，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄芽茶中最有名的莫过于君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。早年我比较喜欢霍山黄芽，最近三年里我渐渐爱上了来自四川的蒙顶黄芽。蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。蒙顶茶的栽培始于西汉，距今已有二千年的历史。在唐朝时期，蒙顶茶开始作为贡品进献给皇帝，这一传统一直持续到明、清两朝，使蒙顶茶成为中国历史上最有名的贡茶之一。据清代赵懿的《蒙顶茶说》记载，蒙顶茶在唐代就被誉为“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”。
四整天的雅安访茶中，走访了大大小小的茶企，参观了或标准化或小而美的制茶车间，了解了雅安藏茶、蒙山茶的前世今生。个人感受总结起来：
👍雅安茶文化确实渊源流长和深深融入人们日常生活；
👍种茶自然条件和茶园基础非常好；
😄藏茶和绿茶的市场很大；
😨黄茶的份额是真的小的可怜。
黄茶小众到什么程度呢，这么说吧，四天里访茶团肯定喝到了许多好茶，但是只蹭到了一杯因缘巧合的四川黄茶大会的会务黄芽茶。喝到的唯一一泡真正老川种蒙顶黄芽，居然是我自己随身带的夏舍店里的蒙顶黄芽。朋友们，我带上本是为了学习比较，却成为了全程最好喝的蒙顶黄芽，具象演绎了黄茶的小众，即使是在黄茶发源地。
在夏舍茶事的茶单中，黄茶始终占据一席之地，严谨保持了中国六大茶类的完整性，应该是上海茶馆里屈指可数的茶品类完整。近年来，夏舍精选四川雅安蒙顶山出产的黄芽茶，其历史悠久且极具代表性，特别是当地群体种（老川种）制就的蒙顶黄芽。
因此，在此次访问中，我很有幸与年逾古稀的蒙顶黄芽非物质文化遗产传承人刘羌虹老师进行了深入的交流，并就黄芽茶的最佳品鉴时期以及制作工艺进行了探讨。下面视频里是我录制走访黄茶村和刘大师对蒙顶黄芽的川话介绍。
在为期四天的雅安茶考察之旅圆满结束后，我获得了更为充分的理由和坚定的信心向茶友们推荐夏舍茶单中所列的（老川种）蒙顶黄芽茶。这款茶在品种、等级以及制作工艺方面均表现出色，深受品鉴者的一致好评。对于那些偏好黄绿茶鲜嫩口感同时又追求对肠胃友好的茶品的爱好者，以及那些渴望尝试小众但品质卓越的茶品的朋友们，我建议不妨前往夏舍，亲自品鉴一壶蒙顶黄芽茶，或者带上一罐蒙顶黄芽茶礼盒。
黄茶含有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸和维生素等，对人体有多种益处，如抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力等。下面又一段川话视频正是刘大师对蒙顶黄芽健康属性的分解。
http://
- 咏茶倍鲜礼 蒙顶黄芽礼盒
往期精彩
夏舍茶事（陕西南路店）
上海市黄浦区陕西南路5号城市酒店裙楼5楼
电话：021 6278 8838
189 3080 8996